値上げラッシュでも好調、食べ比べできる「高級たまご」が人気

2023.3.18 11:30

高級たまごを自由にパック詰めできる「幻の卵屋さん」（3月15日・JR大阪駅）

(写真8枚)

高級たまごバイキングができる「幻の卵屋さん」が３月１５日より、ＪＲ大阪駅中央改札外「エキマルア・ラ・モード」（大阪市北区）に再登場。止まらない値上げラッシュのなか、ブランド卵の売上げは好調のようだ。

ウクライナ侵攻でトウモロコシなどの飼料価格が高騰、さらに鳥インフルエンザの感染拡大によるニワトリの殺処分が急増していることで、出荷数の減少・価格が高騰している卵。記者の近所のスーパーでは２００円以下だった１０個入りパックが３００円超えの状況が続いている。

「日本たまごかけごはん研究所」（代表：上野貴史）が運営する「幻の卵屋さん」では、産地直送・日替わりのブランド卵が約２０種類ほど店頭に並び、１個１００円〜６００円の卵をどれでも６個・９００円で購入できる。

代表の上野さんは、「当店では全国各地の中小生産者さまと直取引をし、１００種ほどの卵を仕入れているので、仕入れバランスの調整が可能です」と話し、原材料の高騰で１パックあたり１００円の値上がりはあったものの、鳥インフルエンザによる影響はゼロ。また、ブランド卵の生産者は飼料屋から購入した配合飼料を自社ブレンドするため、原材料による価格高騰も最小限に抑えられているという。

「幻の卵屋さん」は、２０２０年にコロナ禍で卸先がなくなった生産者の支援のためにスタート。１個ずつパックに詰めるワクワク感や食べ比べできる珍しい体験が話題を呼び、２０２２年に関西初出店（同じくＪＲ大阪駅「エキマルア・ラ・モード」）で１日に約５０００個（約９０万円）売上げ、同場所の食品催事の歴代最高売上を更新した。

地域創生や日本食文化の普及を目指し、「ここで食べ比べをして、気に入ったものを生産者さんから直接買ってもらえるとうれしい」と、上野さん。卵の「広告代理店」として、生産者と直接取引によって仕入れ値を抑えることで、どれでも６個９００円で販売できているそうだ。

現在の状況については、「スーパーの卵が高いからどうせならこっちで、という方はかなり増えている印象です。お子さま連れも増え、ブランド卵をチャレンジするということに対して追い風を感じてます」と好調の様子。２０２３年１月の値上げ後も売上げは右肩上がりだという。