小倉トーストに変身する、２.５ミリのシート状羊羹

創業は享和３年、２００年以上にわたり、地元の清らかな井戸水で京菓子づくりをおこなう「亀屋良長」（本店：京都市下京区）。和菓子文化をより広く知ってもらうためのきっかけ作りに尽力し、２０１０年にはパリの有名レストランで働いていたパティシエを中心に和と洋の素材を融合した新ブランドを立ち上げ、異業種とのコラボにも積極的に取り組んでいる。

２０１８年９月に発売され、総売り上げ数が１２万個のヒット商品「スライスようかん」は、子育て中の女将が発案。忙しい朝食作りのなかで冷えて固くなったあんこを「スライスチーズのように簡単にトーストにできれば･･･」と感じたことから、厚さ２.５ミリのシート状羊羹が誕生した。手軽さが重宝され、これまでの羊羹に比べ、年間５００倍の売り上げを記録しているという。

丹波大納言小豆などの厳選素材を使った羊羹を１枚１枚、職人が手作業でスライスする丁寧さは老舗ならでは。１月２０日からはバレンタインの贈り物にも合う新作「スライスようかん ＣＡＣＡＯ」（５９４円）が販売されている。