かき氷の街・奈良で増える「おかず氷」

2019.6.29 08:00

「氷匠ル・クレール」の「スーパーエビチー」。なかにはオマールエビ入りで、ミルクシロップやアメリケーヌソースを使って

(写真9枚)

「ＴＲＩＣＯ氷菓店」のフルーツトマトとフロマージュ時価（１０００～１３００円）。フレッシュモッツァレラチーズ、塩バニラミルクシロップ、ゴルゴンゾーラチーズシロップなどと組み合わせて

「ＴＲＩＣＯ氷菓店」のフルーツトマトとフロマージュ時価（１０００～１３００円）
ならまちの人気パティスリー。元料理人の店主が惚れ込んだという高知県土佐香美市産のフルーツトマトをメインに、バジルやニンニクを使ったフルーツトマトのソース、ショートパスタ、パプリカのアリオリ、クレソンのジェノベーゼクリームなど１０種類以上の食材とソースで構成。味も食感さまざまなのに一体感があるのがさすが。次はローストビーフのかき氷も思案中だそう。９月まで提供予定。

「尾崎珈琲店」のトマトとナスのかき氷８８０円
自家栽培の野菜をふんだんに使った料理が楽しめる「旬彩ひより」の姉妹カフェ。大和野菜を広めたいという思いから生まれたかき氷には、緻密で煮崩れしにくいけれど食感がやわらかで味が濃いという大和丸なすを白ワインで煮てトッピング。完熟してから収穫したミニトマトの蜜煮、レモンを加えてサッパリと仕上げたトマトソース、トマトゼリー、サワークリープをプラスしたレアチーズを合わせて。野菜の本来の旨みを引き出し、甘さは控えめ。８月まで提供予定。

「奈良イタリアン　バンブーノ」の野迫川村わさびと豆腐のかき氷１０００円
春鹿の酒粕や大和野菜など、奈良県産の食材にこだわるイタリアン。吉野の野迫川村で育てられたわさびと、きたまち豆腐店の豆腐を合わせたかき氷は、注文が通ってから辛さが出ない方法でわさびをすってシロップに漬けるため、爽快さと鮮烈な香りは残しながら、ツンとした辛さはゼロ！わさびの概念が変わるかき氷です。８月末まで提供予定。

「氷匠ル・クレール」のキャビア氷１０万円
イベント限定で登場する最高級キャビアを使った、フレンチ「ビストロル・クレール」ならではのかき氷。キャビアのなかに潜ませたみじん切りのタマネギが絶妙なアクセントに。ミルクを含ませたやさしい甘さの氷の中にも、ジャガイモのペーストと山盛りのキャビアがどっさりと。ほかにも月ごとに、趣向を凝らしたかき氷が１５００円〜で登場します。営業は６〜９月のランチタイムのみ。

「柿の葉ずし平宗　法隆寺店」のほうれん草のおひたし氷９００円
葛を使った温かいかき氷など、ユニークなかき氷が名物の柿の葉ずしの老舗。今年の新作は、きな粉であえたほうれん草のおひたしをトッピング。クリームチーズを合わせたほうれん草のソースも意外なほど氷とマッチし、黒蜜醤油をかければ味に深みもプラスされてさらにおいしく。※９月から提供再開予定。８月５日まで塩アスパラとトマトアボカド氷１１００円（限定１５食）を提供。かき氷は通年営業。

取材・文／西村円香　写真／沖本明（氷匠ル・クレール、奈良イタリアンバンブーノ除く）

「TRICO氷菓店」
住所：奈良市薬師堂町20-2
営業：12:00～18:00 ※不定休、営業日はSNSで要確認
電話：0742-25-2788（営業中は対応不可）
※夏期は12:00から整理券配布（デポジット1,000円が必要）

「尾崎珈琲店」
住所：奈良市西寺林町28-6
営業：11:00～18:00 ※火曜休み
電話：0742-93-8863

「奈良イタリアン　バンブーノ」
住所：奈良市今御門町22
営業：ランチ11:30～14:00、カフェ14:30～17:00、ディナー18:00～22:00 ※かき氷は14:00～。火曜休み
電話：0742-27-0072

「氷匠ル・クレール」
住所：奈良市高天町48　森田ビルB1F
営業：10:00～15:00 ※木曜休み
電話：0742-27-6060
※9:30から、整理券配布

「柿の葉ずし平宗　法隆寺店」
住所：生駒郡斑鳩町法隆寺1-8-40
営業：9:00～17:00 ※かき氷の提供は11:00～（変更の場合あり）、無休
電話：0745-75-1110