ティールームスコーン、ベーカリースコーン･･･同じスコーンでも、いろんなバリエーションを楽しめる、イギリスのおやつ専門店「UNDERGROUND BAKERY」が10月４日にオープン。甘い物好きはもちろん、イギリス好きからも注目を集めています。

高校時代に、スコーンの魅力に目覚めた店主・手井梨恵さん。イギリスで２年間の「ベーキング」コースを受講し、現地の焼き菓子を食べ歩き研究。「アフタヌーンティー系のスコーンとパン屋系のスコーンと、大きく２つの系統があることに気付きました。そこで、フレーバーで分けるのではななく、いろんなプレーンスコーンがある店にしたかったんです」。

ほかに、全粒粉に小麦胚芽を加えたアイリッシュタイプ、乳製品を使わないオリジナルのオリーブオイルタイプなど、さまざまなスコーンを展開。「現地では当たり前のようにアレルギー対応のスコーンがあったので、ここでもいろんなタイプを提案できればと思っています。私にとってのイギリスのお菓子は、毎日でも食べられるもの。堅苦しく考えずに、カジュアルに食べてもらえればうれしいです」と手井さん。

また店内は、イギリスの1930年代の地下鉄で走っていた電車のカラーリングをイメージ。店内の装飾も20世紀前半のものが中心となり、「イギリス好きの方はお菓子よりも先に、店内を見回して楽しんでくれてますね」。今後は季節の果物を使ったものや、祭事にいただく焼き菓子をどんどんと作っていくそうなので、楽しみです。