仏「ミシュラン」シェフの鮨店が大阪に…フレンチ×鮨のランチ9000円、実はお得！？

6時間前

「鮨ラビス大阪ヤニック・アレノ」にて。約30年にわたる和食の職人として経験を積んだ安田氏。細部までこだわった繊細な料理派、ヤニック氏から全面の信頼を受けている
割箸をモチーフにした天井や、珊瑚をモチーフにした壁画は、ヤニック氏の妻で舞台美術家のローランス・ボネル=アレノ氏が手掛ける
「エモーション」より、アンティーブにきんかんや大葉、梅のクリームを挟んだ「赤いアンディーブのサラダ」
鮨料理長のおまかせで供される握り
3月に来日したヤニック氏と安田氏
握りのメインとなるのは大トロ。隠し味の揚げたエシャロットと生姜はヤニック氏のアイデア
「鮨ラビス大阪ヤニック・アレノ」から見える夜景も美しい

(写真7枚)

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