細さ1ミリ、京都に贅沢モンブラン専門店
2019.10.10 13:30

和栗の芳醇な香りが楽しめる錦糸モンブラン「紗」。ふんわりと口のなかでクリームがほどける感覚。なかにはメレンゲとスポンジなど
(写真4枚)
日本の和栗モンブラン専門店『丹波くり・和栗専門 紗織(さをり)』(京都市下京区)が、10月10日にオープン。注目は、オーダーごとに細さ1ミリのマロンペーストを絞った「錦糸モンブラン」だ。
空気をはらむように細い糸が美しく重ね合ったような、高さ13cmの錦糸モンブラン「紗」(2200円)。この細さのためにオリジナルの搾り器を開発したそうで、「栗本来の旨味や香りを味わってもらうために、エアリーな食感にこだわりました」と代表の志賀栄太郎さんは説明する。

使用するのは、国産栗のわずか1%と言われる希少な丹波くり。契約農家から仕入れ、年間を通して栗スイーツを提供し、マスカットや黄桃といった季節の高級フルーツと和栗を使った「果物パフェ」(2300円)や果物タルト(2000円)なども登場。また栗と相性が良いシャンパーニュ(+1000円)や白ワイン(+700円)とのペアリングも提案する。
元旅館をリノベーションし、伝統とモダンを融合した空間で、鴨川を望める京都の人気スイーツ処となりそうだ。阪急京都河原町駅から木屋町通り沿いに南へ徒歩5分。営業時間は10時から18時まで。
取材・写真/杉田裕路子
丹波くり・和栗専門「紗織(さをり)」
2019年10月10日(木)オープン
住所:京都市下京区木屋町通高辻上る和泉屋町170-1
営業:10:00〜18:00(17:30LO)・不定休
電話:075-365-5559
関連記事
あなたにオススメ
コラボPR
-
大阪スイーツビュッフェ・リスト2025年版、ホテルで甘いものを満喫
NEW 19時間前 -
【大阪・関西万博2025】最新情報まとめ!地元編集部が取材してわかった、人気グルメから穴場スポットまで
NEW 21時間前 -
奈良のおすすめビアガーデン2025年最新版
NEW 2025.7.15 15:00 -
神戸のホテルで贅沢に、アフタヌーンティー2025年最新版
NEW 2025.7.14 11:00 -
ホテルで贅沢に…大阪アフタヌーンティー2025年完全版
NEW 2025.7.14 11:00 -
10万円の宿泊券も!大阪の商業施設で太っ腹企画[PR]
2025.7.12 07:00 -
関西のおすすめ音楽フェス・2025年最新版
2025.7.9 09:00 -
大阪のおすすめビアガーデン2025年最新版
2025.7.8 12:00 -
まさに旬!大阪難波のホテルで白桃アフタヌーンティー[PR]
2025.7.1 12:00 -
【カメリア・マキの魔女占い】2025年下半期の運勢は?
2025.7.1 00:00 -
神戸のおすすめビアガーデン2025年最新版
2025.6.30 11:00 -
「街ナカ」ホテルスタッフ、OMOレンジャーを直撃![PR]
2025.6.28 10:00 -
京都駅から約16分で行ける!宇治で5時間鬼スケ旅[PR]
2025.6.27 07:00 -
大阪土産で会話も弾む!ガンダム、限定味…駅近の最新菓子[PR]
2025.6.20 07:00 -
京都・貴船&高雄のおすすめ川床、ランチからカフェまで【2025年】
2025.6.19 12:00 -
京都・川床おすすめランチ&ディナー、鴨川・貴船・高雄エリア別【2025年】
2025.6.11 15:00 -
京都・滋賀のおすすめビアガーデン2025年最新版
2025.6.5 11:00 -
京都のホテルで楽しむ、アフタヌーンティー2025年最新版
2025.6.3 12:00 -
華やかスイーツ!大阪のいちごビュッフェまとめ・2025年版
2025.4.10 11:00 -
淡路島の観光&おでかけ&グルメスポット、2025年最新版
2025.4.2 19:30 -
テンプル大学、学生たちの京都生活。【PR】
2025.4.1 11:00