日日酒好日!二献目。
カテゴリ:ライフスタイル
1日の疲れを癒す至福の一杯を。編集部きっての飲み助が、目にも楽しいお酒とおつまみセットをコーデする、リアル晩酌日記。
前回の記事「家飲みがアップグレードするコツ その1/色のバランス」に続く、第二弾。今回は、お金をかけずに食卓を鮮やかにできる、簡単テクのご紹介です。
家飲みがアップグレードするコツ その2/色の数
長らく続いた自宅待機もあとわずかでしょうか。明るい兆しが見えてきましたね。料理のレパートリーもそろそろひと回りして、同じ様なものばかりになりがち。そんな時は、色から考えてメニューを決めていくのも一案です。
今日は、新潟の日本酒、ご存知『上善如水』をスーパーで購入。「水のようにピュアな日本酒」という日本酒のうたい文句をキーワードに、あっさり系の料理でコーデ。
メインの手羽先は塩麹で。ぷっくりとおいしそうになってきた水ナスは漬物にして…まだまだ品数ほしいけど、どうしようか。そんな具合に困った時、唱えてみてほしい、お助けワードが…
「青・黄・赤・白・黒!(しょうおうしゃくびゃっこく)」
思わず見返したくなる覚えにくさですが(笑)和食の盛り付けの基本とされる5色のことで、全ての色を使うと、おいしそうに見え、自然と栄養バランスもとれて、と良いことずくめな古の智恵。(青=緑で野菜のこと。料理そのものだけでなく器やお膳も含む。)
ちなみに、ルーツは古代中国の陰陽五行説にあり、薬膳や韓国料理などにも生かされています。
これを当てはめてみると、青(緑)=ししとう、黄色=たまご、赤=トマト、白=豆腐、黒=ナス。
足りなかった色の食材を見渡して揃えたら、残りのメニューもサクッと決まりました!
「信号機+白黒」と覚えると簡単ですね。頭の片隅に置いてお買い物してみてください。
今週の酒卓
実際に飲んでみると、透明感のある香りに、ほどよいふくよかさもあって、かなり飲みやすい。特に野菜がよく合って、ししとうをかじって、ちょっと苦みが残っている時にクイッといくと…これが旨かった!手羽先の濃厚な旨みもすっきりと流してくれて料理を選ばず、さすが!と唸る、優等生な一本でした。
プロフィール
MeetsRegional編集室 1989年創刊以来(今年で31年目突入!)、関西の街をフォーカスし続けるリージョナル・マガジン。編集部員をはじめ、誌面に携わるさまざまなスタッフが自分の足で探してきた店や人、モノやコトを、私感たっぷりにご紹介。街や酒場の“ゴキゲン”を言い訳に、どうにも飲める(飲み過ぎる)スタッフ多め。現在、「WE♥酒場」をキャッチフレーズに、酒場にまつわるエトセトラを12カ月連続で特集中。毎月1日発売。
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