『Meets』編集部の余談。

日日酒好日！二献目。

2020.5.20 19:20

カテゴリ：ライフスタイル

1日の疲れを癒す至福の一杯を。編集部きっての飲み助が、目にも楽しいお酒とおつまみセットをコーデする、リアル晩酌日記。

前回の記事「家飲みがアップグレードするコツ　その1／色のバランス」に続く、第二弾。今回は、お金をかけずに食卓を鮮やかにできる、簡単テクのご紹介です。

家飲みがアップグレードするコツ　その2／色の数

長らく続いた自宅待機もあとわずかでしょうか。明るい兆しが見えてきましたね。料理のレパートリーもそろそろひと回りして、同じ様なものばかりになりがち。そんな時は、色から考えてメニューを決めていくのも一案です。

白龍酒造『上善如水』純米吟醸

今日は、新潟の日本酒、ご存知『上善如水』をスーパーで購入。「水のようにピュアな日本酒」という日本酒のうたい文句をキーワードに、あっさり系の料理でコーデ。

メインの手羽先は塩麹で。ぷっくりとおいしそうになってきた水ナスは漬物にして…まだまだ品数ほしいけど、どうしようか。そんな具合に困った時、唱えてみてほしい、お助けワードが…

「青・黄・赤・白・黒！（しょうおうしゃくびゃっこく）」

思わず見返したくなる覚えにくさですが（笑）和食の盛り付けの基本とされる5色のことで、全ての色を使うと、おいしそうに見え、自然と栄養バランスもとれて、と良いことずくめな古の智恵。（青＝緑で野菜のこと。料理そのものだけでなく器やお膳も含む。）

ちなみに、ルーツは古代中国の陰陽五行説にあり、薬膳や韓国料理などにも生かされています。

これを当てはめてみると、青（緑）＝ししとう、黄色＝たまご、赤＝トマト、白＝豆腐、黒＝ナス。
足りなかった色の食材を見渡して揃えたら、残りのメニューもサクッと決まりました！

「信号機＋白黒」と覚えると簡単ですね。頭の片隅に置いてお買い物してみてください。

今週の酒卓

（右上から時計回りに）白龍酒造『上善如水』純米吟醸、煮たまごの麺つゆ漬け、ししとうのじゃこ炒め、手羽先の塩麹焼、ナスのぬか漬け、炒り豆腐、ダシトマトで、カラフルに。 ベースカラー（前回記事参照）は、器や丸盆でブラウン系の落ち着いた色として、料理を際立たせるようまとめました。

実際に飲んでみると、透明感のある香りに、ほどよいふくよかさもあって、かなり飲みやすい。特に野菜がよく合って、ししとうをかじって、ちょっと苦みが残っている時にクイッといくと…これが旨かった！手羽先の濃厚な旨みもすっきりと流してくれて料理を選ばず、さすが！と唸る、優等生な一本でした。

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プロフィール

MeetsRegional編集室 1989年創刊以来（今年で31年目突入！）、関西の街をフォーカスし続けるリージョナル・マガジン。編集部員をはじめ、誌面に携わるさまざまなスタッフが自分の足で探してきた店や人、モノやコトを、私感たっぷりにご紹介。街や酒場の“ゴキゲン”を言い訳に、どうにも飲める（飲み過ぎる）スタッフ多め。現在、「WE♥酒場」をキャッチフレーズに、酒場にまつわるエトセトラを12カ月連続で特集中。毎月1日発売。

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