1988年創業。
味噌ダレ自慢の神戸餃子といえば！な［餃子専門店 古屋］が、
コロナの影響がいよいよ全国へと波及し始めた３月末、
神戸・元町の店を閉めて、京都へ移転するというではないか。
奇しくもその頃、ミーツは『京都特集』の取材真っ直中。
そこで、店主・古屋泰三さんの京都引っ越し～開店までを追う、
酒と涙にまみれた、期間限定の来京日記。

書いた人＝古屋泰三さん
［餃子専門店 古屋］店主。今春、元町の自店も塩屋の自宅もたたんで、勢いで憧れの地・京都へ。趣味はサーフィン。この連載と並行して、HPでもコラムを執筆中。
www.gyoza-furuya.com/index.html

5月15日（金）

今はコロナで場外馬券に行けないが、大好きな競馬で例えると
第４コーナーを通過して開店ゴールまでもう少し。
もっと競馬的に例えるならば、第９R「裏寺特別」が終わろうとしている。
その先は第10Rがありメインレースがあり、いずれG1もあり、
年末の有馬記念も待っている。休む間はないのだ。

内装工事もほぼ終わり、五条の自宅に山積みのダンボールを裏寺のお店に運んだ。
これからは荷物をばらして整理して、配置を考えて、営業許可書を申請しに役所に行き、
食材を発注して試食して一番大切なギョーザの味を確認して、
仮オープンして、正式オープンの運びとなるが、いかんせんこのコロナ。
しかも知り合いがほぼない京都の街では、お世辞抜きで誰も来ない。
大切なのは、夢を見ずに現実をしっかり見て、日々美味しいギョーザを焼いて、
１日の終わりにお店でビール飲んで、帰りに銭湯に寄ってひと風呂浴びて
帰宅して本でも読んで、エッチなことを考えて寝てまた起きる。
その繰り返し。悪くない。高瀬川がある。鴨川もある。この時代なら合格や。

昨夜、シャワーしてたらミサンガが切れた。
53歳の男が、いい歳してと思いつつ、一年以上前に足にミサンガをつけた。
ミサンガは幸せになるというブラジルのおまじない。
俺もそんな幸せにすがりたい気持ちからミサンガをつけたが、
まさかこのタイミングで切れたか。
鰻と焼肉とカキフライとFカップとムチムチと寺社仏閣と
矢沢永吉と志賀高原とスノーボードと銭湯が大好きな
ギョーザ屋のおっさんのおまじないが完結した。
幸せが訪れるのだ。よし、本気でミサンガを信じよう。

5月17日（日）

先日、お店の椅子が届いた。組立てるのは苦手やなと思っていたら
内装屋の内田さんが手伝ってくれると言うので、二つ返事でお願いした。
内田さんは大工やから電動ドライバーを使い1時間ほどで仕上げてくれた。
ホンマに感謝。内田さんは昼過ぎには帰り、あとはひとりで準備を進めていく。
百均へ行っては買い忘れ、百均へ行っては買い忘れを3回繰り返したら夕方５時。
雨はまだ降っていた。
一旦帰宅して晩ご飯を食べてから［白山湯］へ。
下町の午後８時頃の銭湯は少し空いている。電気風呂、サウナ、水風呂、ジェットバス。
たまらん時間。風呂あがりに缶ビールを飲み干して帰路へ。
途中に京都タワーが美しく見える一角がある。
何をするわけでもないが、いつもシャッターを押してしまう。

5月21日（木）

長かった準備期間も終わった。
最後に愛する息子を京都に呼び、一泊させてたっぷり遊んで神戸まで送り、
それからJR元町駅で下車して南京町の仕入先［恵記商行］に顔を出して、
神戸のお土産に［老祥記］に豚まんを買って京都に帰った。
その後三宮に行き、大好きな［イスズベーカリー］のハードトーストを買い、
阪急西口の裏にある大好きな［眠眠］の餃子を食べた。
久しぶりに神戸に帰った。生まれ育った街。三宮から新快速で京都に戻る。
不思議なもので、新快速がサントリーの山崎工場を通過したら、
「あーここから先は京都」と区切りになるのだ。

5月27日（水）

朝、お店に行き2カ月ぶりに白衣を着て仕込みに入る。
味噌ダレを作り、餃子のタレも作った。
予定としては、金曜日が仮オープン、土曜日からスタートとなる。
まあ、京都に知り合いはほぼいないしどうやら梅雨入りっぽいぞ。
ヨシヨシ。これでいいのだ。

◎ギョーザの古屋の記事はこちら
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