家飲みの日々が続くなか、偶然立ち寄った天満橋のワインショップ［salvis wine & records］で、お薦めのヴァンナチュール（自然派ワイン）の複雑な味わいに開眼。カタカナや専門用語が苦手な人でも楽しめる！ 週末に飲みたい、小さな作り手による物語のあるワインを紹介します。

第11回
１種類のみで勝負する、渾身の自然派ワイン。
『COL TAMARIE Vino Frizzante』

今回はイタリアの北東部、ヴェネツィアが州都のヴェネト州の白ワインをご紹介します。

ヴェネト州のヴィットリオ・ヴェネトという町で、自然に囲まれて暮らすアルベルトさんとマルタさん夫妻。ふたりのワイナリーで造るワインは、なんと今回ご紹介する白の微発泡１種類のみなんです！ ブランド名「コルタマリエ」の「ヴィーノ フリッツァンテ」というワインですが、通称は「コルタマリエ」です。

このあたりは「タマリエ」と呼ばれる土地でした。地元の人びとは、自然に囲まれ、時間の流れがゆったりと過ぎる素敵な場所のことを「タマリエの丘（コルタマリエ）」と呼んでおり、夫妻はこの地でできたワインにその名前を付けたんです。

2000年からブドウづくりを開始。実験的に醸造を始めたのが2007年で、納得いくワインができるまで6年かかり、2013年に初リリースしました。最初から農薬は一切使わず、９haの土地のうち、半分をブドウ畑に、残り半分は森のままで自然環境を保っています。

栽培するブドウは、ここヴェネト州で造られ、世界的に有名な白のスパークリングワイン「プロセッコ」の主要品種であるグレラと、その他の補助品種。より自然な状態に近づけるため品種を区分けせずに乱雑に栽培し、一気に収穫することで、品種や熟し具合が混じり合った、複雑なニュアンスが楽しめます。

自然酵母で発酵させ、全行程でフィルター濾過や清澄作業（濁りを取り除く作業）をしないため底には澱が溜まります。普通は澱を除けて飲みますが、このワインは飲む前に混ぜることで複雑味が増し、よりおいしくなるんですよ。

イタリアで試飲会に出るときも、当然この一本で勝負。「土地の自然をそのまま感じられる」とその魅力の強さが多くの人の心をとらえ、実際に僕も心を掴まれたひとりです。

どんな味ですか？

サルヴィス不動のエースです。初めて飲んだときの衝撃は、約20年間のワイン人生でも最大レベルのもの。「ど」がつくほどのナチュールなのに野暮ったさは一切なく、クリーンでドライ。絶妙の泡と複雑な味わいに、「このワインを軸に考えれば店ができる」と確信し、1年後にこの店をオープンしました。2日目もしみじみ旨い、癒やしのワインです。

飲んでみました。

「3,000円の価格でこの味は衝撃」「未だに飽きず、毎年の仕上がりが楽しみ」など、店主からの前情報に期待値は上がりまくりでしたが、その期待を裏切らない一本。すっきりと辛口で料理の邪魔をせず、ほどよい酸があって切れ味は抜群。微発泡が心地良くて、ずっと飲んでいられそうな…。いったん開栓すると、やめどきが難しいのでご注意を。

今週のワイン

コルタマリエ ヴィーノ・フリッツァンテ

産地：イタリア・ヴェネト

3,000円（税抜）

salvis wine & records
［天満橋］
大阪市北区天満3-3-18 順源ビル1F
TEL 06-6356-7072
12：00〜20：00　水曜休
Instagram（＠salvis_wine）

店主・野口一知さんがセレクトする小さな作り手のワインと、好きな音楽のレコードを扱う専門店。ワインはヨーロッパを中心に約200種を扱い、その約8割がナチュールワイン。知識ゼロでも、味の好みや飲む相手などを伝えれば、ぴったりのワインを教えてくれる。奥には隠し部屋的なバー空間があるのでぜひお尋ねを。全国発送可。