大阪・北浜の人気エスニックスタンドMAKE ONE TWOのシェフ、ごんちゃんこと中山 亮さんのお家の台所をのぞき見！台湾が大好きで自称ズボラ（！）なごんちゃんが作る、手抜きでも、とってもおいしい台湾の家庭ごはん。ごんちゃんは今後［醤中山］として、中華な楽しいイベントも計画中。

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第四餐／蛋餅（ダンピン）

台湾の朝の定番！超簡単！台湾クレープ。
第一餐の鹹豆漿と一緒に食べてほしい一品です！

無類の蛋餅好き…編集Sのリクエストにごんちゃんが応えてくれました…。
粉モン、卵、甘辛ソース、関西人みんなが好きな味です！

【材料】2枚分

★生地
小麦粉　100g
水　150ml
塩　小さじ1
青ネギ（小口切り）　適量
卵　2個

☆タレ
しょう油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ1

【作り方】

①★をボールで混ぜて（ネギは最後に）、油を敷いたフライパンへうすくのばす。
（焼いている間に、☆を混ぜ合わせてタレを作る）

②両面焼いて火が通ったら、いったんまな板やお皿の上へ。
_{^{※ごんちゃんは片手でくるっとしてますが、フライ返しを使ってOK！}}

③軽く混ぜた卵をフライパンへ入れて、薄焼きに。

④②を③のフライパンに戻して、卵の面を上にひっくり返す。

⑤④をくるくるっと巻いて、食べやすい大きさにカット。

④☆を混ぜたタレをかけて完成。

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ごんちゃんのひと言
「Sさんの熱烈なリクエストにお応えして（笑）卵を入れるタイミングでチーズをいれてもうまいです～！タレはお好みで水でのばしたり、ケチャップ入れたりしても良いですね^_^」

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[エスニックスタンド　MAKE ONE TWO]
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イラスト／youchanyo
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