関西で人気上昇中、シンプルすぎる「新食感クレープ」って？

2023.9.5 07:00

「ハナサククレープ」の「シュガーバター」（500円）こんがりキツネ色で、見るからにパリパリ！

(写真7枚)

「クレープ」といえば、もっちり食感の生地に生クリームやフルーツなどの具材がたっぷり包まれたものを想像するだろう。しかし近年、その概念を覆す新食感のクレープが巷で流行中だという。関西でも取り扱う店舗が増えつつある、その「新クレープ」とは？

■ 具材はシンプル、あくまでも「生地が主役」

ここ最近、ＳＮＳを賑わせている「パリパリ生地のクレープ」。クリームやチョコスプレーなどのカラフルなトッピングもなく、こんがりと焼き目の付いた生地のみの「ＴＨＥシンプル」なビジュアルだ。

関西で、この「パリパリクレープ」先駆け的存在である「ハナサククレープ」（神戸市中央区）では、２０２３年１月に商業施設「神戸三宮センタープラザ」近くにオープンするや連日多くの人が列を作っている。

出店の経緯について店主は、「僕たちが好きになったキッカケの名古屋にはこういったパリパリクレープを扱うところが数店あって。でも関西にはあまり見かけないなと思って･･･」。その後も全国のクレープを食べ歩き、研究を重ねたという。

「このクレープは、あくまで生地が主役。具材を挟んでいるメニューは、生地がいかにおいしく食べられるかで選んでいます。それもあってか学生さんなどの若い方だけでなく、生クリームはちょっと重たい･･･と感じるお客さまもたくさん来られます。実際に店をオープンして、男性の方が１人でもいらっしゃるのが意外でした」と言うように、取材中も男子高校生のグループからマダムまで、幅広い層が足を止めていた。

生地は２００度以下の低温でじっくり焼き上げ、ザラメとブレンドシュガーの２種の砂糖とバターで焼き上げる。使用する材料がシンプルなだけに、バターの量は欲張ってしまいそうだが、この塩梅が「パリパリ食感」になるか否かの重要なポイント。また生地は天候や湿度の影響を受けやすく、ベストな食感を実現するために日々調整しているという。