小川珈琲が目指す１００年先、京都ならではのトーストも登場

2022.3.5 14:15

モーニングメニュー「炭焼きトースト糀バター」（ドリンク付き・780円）※7:00～11:00提供

(写真12枚)

創業７０年を迎える「小川珈琲」（本社：京都市右京区）が、「１００年先も続く店」をコンセプトにした新店をオープン。２月１１日の開店以降、連日多くのお客が訪れ、同店ならではのメニューを楽しんでいる。

この「小川珈琲堺町錦店」（京都市中京区）では、国際フェアトレード認証などを取得したエシカルコーヒーのみがそろい、グアテマラやエチオピア産のハウスブレンドなど８種を中心に提供。店長の市村克人さんは、「１番大切なのは、おいしいコーヒーを飲んでもらうこと。そして、その１杯が生産者の暮らしにも配慮したサステナブルな活動につながれば」と話す。

バリスタがネルドリップで提供するスタイルも新たなこだわりで、独自のオーガニックコットンのフィルターを使って８８度低温で抽出。豆本来のコクと雑味のないスッキリした味わいを目指したという。

またオープンから注目を集めるのは、店内で焼き上げる食パンだ。京都の人気パン屋「ル・プチメック」の創業者・西山逸成氏が、「毎日食べられるシンプルな常食」として同店のために開発。サンドイッチ、フレンチトーストなど時間帯ごとに多彩なメニューで登場する。

モーニング（～昼１１時）で人気の「炭焼きトースト糀バター」（ドリンク付き・７８０円）は、地元素材にこだわり香ばしさをいかした「京都産小麦食パン」と「全粒粉食パン」の２種から選ぶことができる。京都「佐々木酒造」の米糀を使用した自家製バターをたっぷり塗るのがおすすめで、糀のほのかな甘みも魅力だ。

築100年以上の京町家を改装。ボタニカルアレンジメンツ「TSUBAKI」が手がけた坪庭には30種以上の植物が

また、京都の老舗「京菓子司俵屋吉富」のこしあんにエスプレッソを加えた水羊羹入り「自家製コーヒーゼリー」（６８０円）といったスイーツも楽しめる。既存店とは９割以上メニューを変えた同店について、市村さんは「日常遣いに加えて、喫茶店のアップデートができたら。『伝統』もかつては斬新だったものが根付いたからこそ。２階にはイベントスペースもあり、地域や文化と繋がる場にしていけたらいいですね」とコメントした。

店内メニューのペーパーレス化、食パンのテイクアウトやバターの量り売りなど、新たな試みを続々と導入している同店。営業は朝７時～夜８時（ＬＯ夜７時半）。

取材・文・写真／塩屋薫

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