関西に初進出する東京・銀座の高級食パン専門店「銀座に志かわ」が１月１１日、大阪で記者会見を実施。今後の展望や狙いなどを語った。

２０１８年は関西から高級食パン専門店（乃が美、高級食パン専門店 嵜本、高匠、点心、レブレッソ）が東京に進出したことに触れ、「東京では東西食パン大戦争という図になっている。そして、東京の店舗も関西に初進出が増え、東西で食パン大戦争がおこなわれているような図に」と、高級食パンを巡る市場争いを代表取締役・高橋仁志さんが説明。

「食パンは１年で約３３００億円食べられています。今、高級食パン界のトップでもある乃が美さんは１１１店舗あると言われ、年商１００億円を超えたところ。食パンの市場としては約３％がトップのシェアということで、マーケットとしてはまだまだ魅力があると言われています」と、将来性を語った。

価格帯に関しては「最近は１０００円以上の食パンも増えていきているなか、高級食パン専門店の大手が乃が美さんとなるのでその価格帯に合わせていただいた」と語り、店舗数は３年で約１００店舗目指し、こちらについても「先行している乃が美さんが昨年に東京に出店し、先に全国にマーケットを作っていただいているので、その場所には需要がある、追いかけるような形で出店していきたい」と言う。

記者から質疑応答でライバル視しているのかと訊ねられると、「乃が美さんは生食パン、私たちは水にこだわった食パン。同じマーケットでも違う商品だという認識でやっていきたい。業界で先を走っている先輩なので、数値的なことは考えますが、私たちはあくまでも新たな食パン、ひとつの選択肢として食べていただきたい」と、やんわり否定した。

同店では１本（２斤）８００円（税別）を１種のみを販売。１月１５日にオープンする２号店は大阪・船場エリアにオープン。「食パンの聖地といわれる大阪で２号店に挑戦したいと思った。歴史を紐解くと本町は商売の中心地なので、この場を選んだ」と立地にもこだわったとのこと。以降関西では、２月に京都・桂、３月に兵庫・苦楽園を予定している。