独特な食感の韓国の最新かき氷が味わえる専門店『ＢＩＮＧ’Ｓ ＢＩＮＧ’Ｓ（ビンスビンス＝ビンスは氷の意）』（神戸市中央区）が、神戸にオープンした。

この韓国のかき氷は、液体（水や牛乳）を注ぐと急速冷凍の仕組みにより、わずか３０秒で氷が出てくる最新の削り機を使用。同店では、ミルクをベースに氷を削りだし、イチゴとサイコロ状のクリームチーズを合わせた「いちごビンス」（１０５０円）や、白玉やあんこを乗せた「あずききなこビンス」（９５０円）が人気だ。

パウダースノーのようにさらさらの氷は、口に含むとフワフワ。その食感のためか冷たさは感じにくいが、従来のかき氷より低温で溶けにくく、ゆっくり食べられるのもうれしい。客からは「新しい食感がおもしろい」と好評だという。

これまでの韓国かき氷といえば、普通のかき氷の上に小豆や餅、フルーツなどをてんこ盛りにする「パッピンス」が主流だったが、約５年前から新しいスタイルが登場。学生のときに来日した同店の店主・姜相洙（カン・サンス）さんは、「２０１６年に帰国した際、街の人が冬なのにかき氷を食べていて驚いた。日本でも話題になるだろうとかき氷機メーカーから販売権を取得して、今年３月にオープンしました」と話す。

冬でも食べやすいとあって、現在韓国では従来のかき氷よりもこちらのほうがメジャーになりつつあるという。「ワインや刺身に添える氷を削ったりして、この機械は料理の新しい盛りつけにも一役買っています。韓国ならではのエンタメ性を面白がってもらえれば」と姜さんは話す。昼１１時から夜１１時までの営業。

取材・文・写真／合楽仁美