女性職人が作る、新世代の和菓子

2016.11.27 15:00

「うめぞの茶房」のかざり羹は１個320円〜

(写真2枚)

驚きあふれる和菓子を集めた『Wa!（和）菓子展!!』が、「あべのハルカス近鉄本店」（大阪市阿倍野区）で11月30日から開催。なかでも従来の製法や原料にとらわれない、女性の職人が生み出す新世代の和菓子に注目だ。

例えば、今春オープンした「うめぞの茶房」（京都市上京区）の西川葵さんが手掛ける「かざり羹」は、羊羹の製法をアレンジしたもの。フランボワーズ、レモンなどの味に、生クリームやドライフルーツをトッピングし、まるでケーキのようなビジュアルに。ほかにも、花火をイメージしたフルーツ大福、なにわ伝統野菜を使った蒸しパンのような「ふ和り」など、女性が考えた新しい和菓子が揃う。

右上から日本茶専門店が作る「抹茶ティラミス」、なにわ伝統野菜の餡を使って浮島風に仕上げた「ふ和り」、「すはまジュエリー」、「創作きんつば」が登場予定

またイベントのために考案された「すはまジュエリー」にも注目を。砂糖と水あめで作る「洲浜（すはま）」を、アーモンド、イチゴなどで味付け、これまでにない味を「ゆめの菓あきぞう」（三重県桑名市）が提案する。ご当地の銘菓も含め、約25ブランドが揃う。期間は12月６日まで。

『Wa!（和）菓子展!!』

期間：2016年11月30日（水）〜12月6日（火）
時間：10:00～20:00（最終日は17:00閉場）
会場：あべのハルカス近鉄本店ウイング館9F催会場（大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43）
料金：入場無料
電話：06-6624-1111

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