京都・祇園辻利が４５年ぶり新ブランド、背景に「生活の多様化」

2023.10.20 07:00

10月20日に京都駅「ASTY SQUARE」にオープンする新店「ぶぶる」外観

(写真9枚)

老舗茶屋「祇園辻利」（本社：京都市東山区）の新ブランド「ぶぶる」の実店舗が、京都駅構内の「アスティスクエア」（京都市下京区）に１０月２０日オープン。木を使った温かみのある従来の店舗イメージから一新、京都の玄関口でさまざまな「揉み茶」商品を販売する。

■４５年ぶり新ブランドは「揉み茶」に着目

１８６０年創業の「祇園辻利」は、宇治茶を使った抹茶スイーツがいただける「茶寮都路里」を１９７８年に祇園で開店。今回は約４５年ぶりの新ブランドとなり、世界中で認知度の高い抹茶ではなく「揉み茶」を軸とした商品ラインアップに。

玉露、煎茶、玄米茶、ほうじ茶、和紅茶の5種類の揉み茶をベースにした商品がラインアップ

「揉み茶」とは、茶葉を蒸し、揉んで製造する日本茶のこと。種類も多く、且つそれぞれに適する抽出方法や時間が異なることから、同店では中国から特注のミル機、抽出機は台湾から導入している。

同社はこれまでも「時代に合ったお茶」という点を軸にしてきたが、コロナ禍を経て生活の多様化を感じ、「お茶にも選択肢を増やそう」という思いから新ブランド設立に至ったという。その思いが反映されるように、新店は老舗茶屋のイメージを覆すようなグレーでスタイリッシュなデザインとなっている。

■ シロップや茶葉、濃さを選んで…自分好みの一杯に

同店では玉露、煎茶、玄米茶、ほうじ茶、和紅茶の５種類を軸にドリンク＆フードメニューがラインアップ。なかには、試行錯誤を重ねて誕生したという「玉露ピンクグレープフルーツ」や「玉露ティーラテ」にライチシロップトッピング（ともに７５０円）するといった、フルーツを使った変わり種も。

左手前から「和紅茶ジャスミンフラワーハーブティー」（500円）、「玉露ピンクグレープフルーツスカッシュ」（750円）、後列左から「ほうじ茶ティーラテ」（630円）、「玉露ティーシェイク」（790円）

さらに、ドリンクメニューはさまざまなカスタマイズが可能。茶葉の産地、フルーツシロップのトッピング（無料）や５段階で選べる揉み茶の濃さなど、自分好みにオーダーができ、誰もが日常的に揉み茶を楽しめるよう工夫されている。なお全メニューがテイクアウト可能となっている。

同社の専務取締役・三好雄大氏は、「京ことばでお茶のことを『おぶぶ』という。それに遊び心を加えて動詞形の『ぶぶる』に変化させて、生活の一部にお茶を取り入れてほしいという願いを込めた。通勤・通学、観光客などさまざまなお客さまがいらっしゃる場所。どのような人にも自分なりの「ぶぶり方」を見つけてほしい」と店名に込めた思いを語った。

そのほか、「ぶぶるロール」（５本入１２９６円）や「ふりかけ（玄米茶わさび）」（７３４円）といった手土産にも最適な商品も合わせて販売。営業時間は朝８時から夜９時まで。

取材・文・写真／宮口佑香

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