自社牧場の牧草和牛やヴィーガンメニューがそろう肉バル「ＧＯＯＤＧＯＯＤＧＯＯＤ ＭＥＡＴ＆ＨＯＫＫＡＩＤＯ」が４月５日、商業施設「ルクア大阪」（大阪市北区）内にオープンする。

肉好きの経営者が集まり、畜産業から店舗開発まで一貫経営する「ＧＯＯＤＧＯＯＤ」（本社：大阪市淀川区）が手がける同店。自社牧場や国内外の環境に配慮した牧場から厳選した肉をメインに、「肉が大好きな人も、肉を制限したい人も、気兼ねなく一緒に楽しめる場を」との思いから、ヴィーガン用の代替肉などを使ったヘルシーメニューもスタンバイ。

がっつり肉を味わい人向けには、高品質＆低脂肪が人気の赤身肉を。看板メニューの「阿蘇牧草和牛９９％ハンバーグ」（１６００円）には、自社牧場で牧草を中心に食べ、放牧のストレスフリーな環境で育った希少な「あか牛」を使用し、卵や小麦粉のつなぎを使わないため、特にレアに近い状態ではコクのある肉の旨みが堪能でき、意外にさっぱりした後味なのも魅力だ。

一方、動物性たんぱく質不使用の「ヴィーガンハンバーグ」（１２００円）は、栄養価の高い発芽大豆のみを使った大豆ミートに、カシューナッツで旨みをプラス。肉料理のお供には、大豆チーズがたっぷりの「ヴィーガンチーズとケールのサラダ」（５００円）がおすすめだそう。

メニュー全体に農家直送の北海道食材を多く取り入れ、スイーツも充実。「賞味期限は３０秒」とのコピーがついた「ＧＯＯＤＧＯＯＤＧＯＯＤ オリジナルソフト」（４２０円、テイクアウト）は、無添加ゆえのとろとろとした口溶けで、北海道産のジャージー牛乳と天然てんさい糖のやさしい甘みをいかした味わいに。

そのほか、北海道産のとうもろこしの風味が濃厚な「ムース」（７５０円）、「ロールケーキ」（２０００円）などをはじめ、本州初上陸の果物ジャムなども販売される。場所は「ルクア大阪」地下２階・バルチカ内。営業は昼１１時～夜１１時。

取材・文・写真／塩屋薫