一見さんお断り、大阪の隠れ家「鮨うき世」がついに予約解放
2022.5.22 20:00

2021年3月に開業以来完全紹介制だった「鮨 うき世」
(写真6枚)
大阪で最先端ホテルとして人気を集める「W大阪」(大阪市中央区)。そのなかで完全紹介制として営んできた「鮨 うき世」が、ついに一般予約を解放し、6月1日よりグランドオープンする。
2021年の3月にホテル開業とともにオープンした同店は、紹介でしか入れないという、まさに知る人ぞ知る名店。Wホテルのフロアガイドにもその場所は載っておらず、看板も掲げていない「隠れ家」の暖簾を開けると、そこには国内外のアートワークが飾られた空間が広がる。
大将の佐武弘進氏をはじめ、数々の名店で経験を積んだ職人たちが作るのは「おまかせ」(2万6000円)。つまみ6品と握り12品から成る同店唯一のメニューであり、豊洲市場「やま幸」のマグロをはじめ、日本各地の旬の素材とともに職人らが腕を振るう。
営業時間は夜6時30分〜、夜8時30分〜の2部制で、完全予約制。
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