複合型商業施設「ＧＯＯＤ ＮＡＴＵＲＥ ＳＴＡＴＩＯＮ」（京都市下京区）が、衣食住の発酵をテーマに全館まるごと使ったイベント『ビルごと熟成　発酵体験』を昨年に続き実施。星付きレストランのシェフによる料理教室やワークショップなどが開催される。

健康意識の高まりから、免疫力が向上すると注目を集めている「発酵食」。このテーマでイベントを企画したのは、京都・嵯峨嵐山にあるセレクトショップ「発酵食堂カモシカ」の関 恵さん。「人にも、自然にも、いいものを。」がコンセプトの同施設を舞台に、手づくり体験やトークセッションなどを通じて、「発酵」について学んでいくという。

同施設２階の星付き中華レストラン「ＶＥＬＲＯＳＩＥＲ」の岩崎シェフによる料理教室（１１月１１日・８０００円）や、鉄板焼き「ＢＵＯＮＡＧＩＯ」シェフによる料理教室（１１月６日・８０００円）といった体験型をはじめ、東京農業大学名誉教授・小泉武夫氏による講演（１１月１４日・５００円）、世界が注目する鳥取のパン屋「タルマーリー」の渡邉夫妻のトークセッション（１１月７日・５００円）など、イベントは目白押し。

期間は１１月６日〜１４日。館内では多数のワークショップが開催され、イベントの一部は予約制（トークショーはオンライン参加も可）。詳細は同施設の公式サイトにて。