フレンチおでんなどで知られる飲食店「赤白（コウハク）」が、初の惣菜専門店を４月１５日にオープン。人気メニューがテイクアウトできるようになった。

梅田など大阪キタに４店舗をかまえ、フレンチのソース料理とともにシャンパーニュ・ワインなどが楽しめる「赤白」。３月には「心斎橋パルコ」の地下フロアにもオープンし、今回は天王寺エリアに「フレンチ惣菜赤白」として初出店する。

「以前から、お料理を持って帰りたいというお声をお客さまからいただき、今回は初めて惣菜にチャレンジしました」と、スタッフの外山 学（とやまさとる）さん。コロナ禍において家庭でも楽しんで欲しいと、さまざまなラインアップとなった。

メニューは店舗で人気のフレンチおでん「大根ポルチーニ茸のクリームソース」（１９４円）や「牛ホホ肉の赤ワイン煮込みトリュフの香るマッシュポテト添え」（７０２円）のほか、前菜やサラダ、デザートなど。「黒毛和牛　Ａ５ランクの１０種野菜コロッケ」（１９４円）といった３種類のコロッケは同店限定だ。

レンジなどで温めることを前提に、ソースのバランスなどを試行錯誤してメニューを開発。見た目も重視し、容器と料理の容量のバランスにもこだわったのだそう。「しっかりと手間ひまかけて作っておりますが、今後はお客さまの声を取り入れて、改善を続けていきたいと思います」と外山さん。

場所は商業施設「天王寺ミオ」（大阪市天王寺区）の本館１階で、購入した惣菜を屋外のスペース「ミオガーデンテラス」でイートインも可。営業は昼１１時〜夜９時。また、２７日には、プラザ館Ｍ２階にイートインの「赤白」もオープン予定。

取材・文・写真／二木繁美