緊急事態宣言は延長、外出を控えているとストレスがたまって、ついついおやつに手が伸びる。「あー、また食べちゃった」の罪悪感。そんな悪循環をリセットできるのが、ギルトフリー（罪悪感なし）なお菓子。糖質をカットしたケーキやチョコ、バターや乳製品フリーのヴィーガンスイーツ、砂糖不使用で腸内環境も整えてくれる発酵スイーツ。甘いものといえばの京都から、ヘルシーでありながらおいしさを犠牲にしないギルトフリースイーツを厳選しました（状況により、営業時間・休業日が変更する場合あり。各店舗にお問い合わせを）。

糖尿病専門医と共同開発の名店ケーキ
「菓子職人」の糖質制限スイーツ

糖質制限食理論で知られる「高雄病院」（京都市右京区）の江部康二ドクターと、地元の人気店、「菓子職人」（京都市右京区）の稲井オーナーシェフが共同開発した、本気の糖質制限スイーツ。チョコクリームの「ボックスケーキ」（１６５０円・税込）は、一般の果物なしケーキにくらべて糖質９２％オフ。砂糖の代わりにカロリーゼロの天然甘味料を使用しており、甘さはしっかり。

しっとりした「ロールケーキ」（２８００円・税込）には食物繊維も豊富に入っていて、血糖値の上昇を抑えてくれる効果も。季節ごとのマンスリーケーキ、クッキー、生チョコレートもありバリエーションも豊富。ジムに行けない時に、これはありがたい。
●「菓子職人」https://www.kashishokunin.co.jp/

老舗の新ブランドも低ＧＩ和菓子を開発
「吉村和菓子店」の焼き鳳瑞

京菓子の老舗「亀屋良長」（京都市下京区）に併設された「吉村和菓子店」では、健康を気遣う人にも甘いものを楽しめるよう、お菓子に低ＧＩの素材を使っている。ＧＩ値（グリセミックス指数）とは、食後の血糖値の上昇のスピードをあらわす値。

「焼き鳳瑞・種まき」（９個箱入り　１０８０円・税込）は、砂糖に比べて低ＧＩのココナツシュガー、はちみつ由来のパラチノース、甜菜糖を使用。糖の吸収がゆるやかになり、脂肪を蓄えにくい。さらに玄米、木の実などのトッピングには、ミネラルや食物繊維も豊富。ほかに、ココナツの花の蜜とココナツミルクの入った餡玉「美甘玉」もあり。
●「吉村和菓子店」http://yoshimura-wagashiten.com/

唯一無二の豆乳で、卵・乳製品・小麦フリーでもまろやか味
「むしやしない」のミラクルケーキ

「むしやしない」（京都市左京区）の、デコレーションケーキ「ミラクル＊ホワイト」（４号　直径１２cm　３７８０円・税込）は、見た目は普通のケーキだが、豆乳と米粉でできた生地に、豆乳クリームでデコレーション。卵、乳製品、小麦粉も不使用という、まさにミラクルなケーキだ。さらにミラクルなのはそのお味。アレルギー対応の豆乳スイーツと聞いて想像されがちな『残念な味』という先入観を大きく裏切る、甘さまろやかさ。

豆乳パティシェ・鵜野友紀子さんが研究を重ねた「お菓子のための豆乳」がクリームや生地の素材。バターや牛乳よりカロリーも食感も軽く、女性の美容の味方・イソフラボンも豊富。「お肌のために」という言い訳もアリなギルトフリースイーツだ。ほかに、「ミラクル＊いちご」、「ミラクル＊ティラティス」のホールをネット販売。
●「むしやしない」https://648471.com/

白味噌や生湯葉など、京都ならではのフレーバーが人気
「プレマルシェ・ジェラテリア」のヴィーガンジェラート

ミルクや卵を使わないヴィーガンジェラートのバリエーションが日本最大級の「プレマルシェ・ジェラテリア」（京都市中京区）。クオリティは、イタリアで開催される世界最大、世界最難関のジェラートコンテストで３年連続入賞のお墨付き。徹底した自然派志向はもちろんのこと、「京都新ヴィーガンチーズ・白味噌」「精進ミルキー生湯葉」「瑞穂の国の誉　奇跡の米100％ジェラート　米のローストキャラメル」など、フレーバー名を見ているだけで、素材遣いのユニークさ、ヘルシーさにグッとくる。

さらに「長野プルーンとデーツの鉄分・ミネラルいっぱいのおいしい共演」など、健康効果が期待できそうな「機能性ジェラート」も豊富。好みのフレーバーを６個単位で発送（６個３０００円・税込）。
●「プレマルシェ・ジェラテリア」https://gelato.organic/

自家製の米麹で仕込む濃厚な甘みがたまらない
「発酵食堂カモシカ」の玄米あまざけ

腸内環境を整え、免疫力のアップにつながるといわれる発酵食。植物由来の乳酸菌を生かした日本の伝統食品・甘酒は、その代表格。砂糖フリー、オイルフリーの元祖ギルトフリースイーツだ。

発酵食がテーマのカフェ「発酵食堂カモシカ」（京都市右京区）のこだわりの玄米あまざけ（１３０ｇ　６００円・税込）は、滋賀県産玄米を京都・亀岡産の米麹だけで仕込んだ自家製。砂糖不使用とは思えない濃厚な甘さで、アイスでもホットでも楽しめる。凍らせてシャーベットとして食べるのもおすすめだ。玄米の食物繊維もとれるから、お通じにも良さそう。
●「発酵食堂カモシカ」http://kamoshika.kyoto.jp/

取材／沢田眉香子