海外の観光客も視野に、大阪の苺ブッフェ

2020.1.9 08:00

煌びやかな舞踏会をイメージしたブッフェ台

(写真9枚)

プリンセスの舞踏会をテーマにしたメルヘンないちごブッフェ『ストロベリーデザートビュッフェ～プリンセス舞踏会へようこそ〜』が「ヒルトン大阪」（大阪市北区）で、１月８日からスタート。海外からの観光客を視野に入れたスイーツも登場する。

日本のいちごブッフェは、中国やシンガポールなど海外からの観光客も注目されていることを受け、今回は卵や牛乳など動物性食材を使わない６種類のヴィーガンスイーツが登場。「海外の方はヴィーガンの方も珍しくなく、通常のスイーツブッフェであれば食べられるものが少ない。インバウンド対策でもあるのですが、卵や牛乳に対してアレルギーがある方も楽しんでもらえれば」と広報担当者。

百田利治ペイストリーシェフは、「味のバリエーションを作るのに注力し、小麦粉の代わりにパンプキンシードやオートミール、ひまわりの種からブレンドした粉を独自に作ったり、バターの代わりにパームオイルやごま油を使うなどの工夫をしています。ヴィーガンでない方でも楽しめるスイーツを目指しました」と話す。

ヴィーガンスイーツのプレートには、ヴィーガンを示す札が付いている。写真はココナッツメープルパンナコッタ

ブッフェ台には「シンデレラ」「人魚姫」「白雪姫」「ラプンツェル」などをモチーフに、いちごとお茶をテーマとしたフォトジェニックなスイーツ全２５種が並び、カレーやサンドイッチなどの軽食５種も。食事をメインに楽しみたい人向けに、夜は平日１７時半から（土日祝は１８時半から）、同会場で１５種類のいちごデザートと、ローストビーフやパスタなどの食事メニュー約４０種類がそろう『ストロベリーデザート＆ディナービュッフェ』も開催する。

シェフのオススメ「戴冠式へのプレリュードアッサムティームース」。ミルクチョコレートとミックスベリーの2層のムースを、香りが良いインドとスリランカ産のアッサムティーを使用したムースで包み、周りにメレンゲをあしらっている

ともに、５月１７日まで毎日開催。料金はコーヒー・紅茶・ホットチョコレートなどドリンク７種付きで、大人３９５０円（平日、税・サ別）。『ストロベリーデザート＆ディナービュッフェ』は大人４８００円（税・サ別）。

取材・写真／二木繁美

データ

公式URL

『ストロベリーデザートビュッフェ～プリンセス舞踏会へようこそ〜』
期間：2020年1月8日（水）～5月17日（日）毎日開催
時間：15:00～16:30（土日祝は、1部14:30～16:00、2部16:30～18:00
料金：大人…平日3950円、土日祝4250円（税・サ別）

『ストロベリーデザート＆ディナービュッフェ』
期間：2020年1月8日（水）～5月17日（日）毎日開催
時間：17:30～21:30（土日祝は18:30～）
料金：大人4800円（税・サ別）

場所：ヒルトン大阪 2F 「Folk Kitchen」（大阪市北区梅田1-8-8）
電話：06-6347-7111（代表）