驚きの和食を提案するスターシェフに密着

2019.3.7 07:00

料理人・長谷川在佑は１９７８年東京生まれ。神楽坂の老舗料亭「うを徳」で５年間修業。２００８年に２９歳で独立し「傳」を開業
オープン４年目には食べログのランキングで全国１位。ミシュラン２０１１年版で星を獲得するも、和食の魅力を幅広く伝えたいと世界各地を食べ歩き独創的なメニューを考案する一方、外国人スタッフを受け入れ始める