世界が認めたショコラ、新作が続々登場

2017.11.3 09:00

苺とふきのとう（左上）、クロモジ（右上）、柚子とエスペレットピーマン（左下）、ペルー・サンマルティン（右下）のショコラが。五感を駆使して味わいたい
新しい発見だけが「発見」ではないと話す小山シェフ。新作ショコラは、過去に使用した素材をもう一度見直すことで出合った「発見」から生み出されたものも多い
ボンボンショコラやタブレットなど、今年も多数の新作が発表された

(写真3枚)

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