店内にブルワリー（醸造所）を併設し、できたてのクラフトビールが楽しめる『スプリングバレーブルワリー京都』（京都市中京区）が、９月７日にオープンした。

同店はキリンのグループ会社「スプリングバレーブルワリー」によるブリューパブ（醸造所を備えた飲食店）で、東京・横浜に続く３店舗目、西日本初出店となる。原料や製法により、味わいや風味がまったく異なる個性豊かなクラフトビールを店内で醸造、できたてのビールを相性抜群のフードとともに楽しめる。ビールは定番の６種類のほか、年間10〜20種類の季節に合わせた限定醸造が提供される予定。まずは、京都産コシヒカリを使用した「kyoto 2017」が９月19日から販売される。今後は、京都産原料100%のビールにも挑戦していくとのこと。

また、独自で開発したビールサーバー「ビアインフューザー」では、ホップやフルーツなどを入れ、そこにビールを通すことで香りや風味を追加するカスタマイズビールも体験できる。錦市場に近い立地の築100年の町家をリノベーションし、天井に梁を見せた和の空間に、ビールの仕込み用スケルトンタンクやタップが輝く。

同社代表取締役・和田徹さんは「日本のビールをもっとワクワク楽しいものにしていきたい。そのためにこの場所を西の拠点に」と話す。イベントやワークショップも開催し、近隣のブルワリーやビアパブとの連携などクラフトビール発信の場としての今後も楽しみだ。

取材・文・写真／太田浩子