仏より関西初出店、ピザ型デザートも

2016.2.19 19:59

季節のフルーツとコンフィチュール、マスカルポーネ、ミントなどをブリオッシュ生地で焼き上げたピザ・ブリオッシュ

(写真2枚)

バレンタインではチョコレートも大人気、フランス・リヨンのパティシエ、セバスチャン・ブイエの関西初ショップが阪神梅田本店（大阪市北区）に3月15日にオープン。「Simple et bon（シンプルでおいしい）」をテーマに国内初のコンセプトショップとして、初登場のスイーツに注目が集まりそうです。

ルレ・デセール（世界で最も有名な菓子職人で構成される国際協会）に当時史上最年少で会員に加わり、数々のコンクールでグランプリに輝くセバスチャン・ブイエ。フランスのリヨンではテーマを変えて６店舗展開し、大阪店では「どこか懐かしさを感じる、親しみやすいおやつを作りたい」とのこと。例えば、ピザのテイクアウト用ボックスそっくりなパッケージに入れてくれるピザ・ブリオッシュ。見た目のインパクト、シェアもしやすく、手土産として重宝しそうなスイーツだ。こちらはオープン記念として、見た目がお好み焼きバージョンも登場予定。

タルト生地にフィナンシェ、マドレーヌなどを重ねたタルトレット。旬のフルーツ、ナッツ、ジャム、ショコラをトッピング。全12種登場予定、各292円〜

また見逃せないのは彼のスペシャリテ、マカリヨン。キャラメル風味のマカロンに、塩を効かせたキャラメルクリームをサンドし、薄いビターチョコレートでコーティングした人気アイテムだ。ほかにも季節のケーキ、穀物を使ったシリアルサンド、手土産にぴったりなサイズのマカロン・ラスク、ギモーヴ（マシュマロ）、ポップコーンサブレなども展開する。

取材・文／浅野はるか

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