フレンチの名シェフ、ビストロ新展開

2015.1.21 11:51

「kyui（キュイ）」をオープンした新屋信幸さん

(写真6枚)

10年前に伝説のレストラン「キュイエール」を突如閉店し、恩師であるピエール・ガニエールの東京店開店のために駆け付けた新屋信幸さん。その後、直島の「ホテルベネッセハウス」の料理長などを経て、ついに大阪で自店をリオープン。「自分の家にお客さまをお招きし、リラックスして食事を楽しんでいただくような気持ちです。明日への活力につなげてもらえるようなお皿を提供できれば」との思いで料理や空間を作り込んでいます。

料理を実際にいただくと、色とりどりのニンジンや、黒キャベツなどレアな品種も含め、いろんな野菜を食べられることにびっくり。しかも、魚介のスープで温野菜に仕立ててあったり、チョリソのスープで煮含めてあったりと、「だし」がキモになっていることが分かります。カウンターの正面には大きな四角いおでん鍋が据えられ、ブイヨンをキープ。そこから立ち上ってくる湯気も、今までになく優しい味わいの新屋料理を後押ししています。８席のコの字形カウンターは、着席した人すべての顔が見渡せ、家族団らんの雰囲気も。料理はコースで8,640円。20時以降の来店は、アラカルトでも注文OK。この新体験をぜひ！

牛のカタバラ、カイノミ、スネ肉、野菜ミニ青梗菜、青菜、ブロッコリー、アイヨリソース

［kyui（キュイ）］

2015年１月６日オープン
住所：大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 1F
営業時間：18:00〜21:30オーダーストップ　日曜休
電話：06-6796-8524
席数：カウンター８席、個室１室６席

関連記事

コラボPR

合わせて読みたい

人気記事ランキング

写真ランキング

1
2
3
4
5
6
7
8
9

関連記事

コラム

ピックアップ

エルマガジン社の本