神戸のホテル開業45周年「スイーツの街神戸」らしい贅沢な9種のいちごデザートでお祝い

3時間前

9種の出来立ていちごデザートが楽しめる特別なスイーツオンリーのコースが誕生！全て全く異なる魅力の9皿でホテルの45周年をお祝いしました
人気パティシエたちが神戸ポートピアホテルに一堂に会し、夢の競演。「オリジンコウベ」も結成10年を迎えました
「ストロベリー・フィールドの幸せな1日」は、草の雫で目覚める朝6:00am からはじまり、森へ出かける9:00am、午後の木漏れ日の中で楽しむ2:00pm、雨上がりの夕暮れ4:00pm、星空と炎のフィエスタ7:00pm、そしてストロベリームーンを眺める10:00pmまで、朝から夜までいちご尽くし
パーティーのスタートを待ちながら泡で乾杯！
ステージ上のパティシエの手さばきを真剣に見る人、写真を撮る人、お茶を飲みながらゆったり待つ人、デザートが出来上がるまで思い思いに過ごしていました
結婚式のような円卓を囲み、シェフたちと記念撮影。テーブルではスイーツ好き同士の会話にも花が咲きました
じゃがいもとセロリのスープ　いちごパウダーと奄美大島産きびら糖のジュレを添えて
トップバッター奥田シェフが拍手を受けステージへ。参加者もデザートの仕上げの様子を真剣に見守ります
「いちごをちりばめたクレームブリュレバニーユシークヮーサーとバジルの香り」
バーナーでキャラメリゼを実演、シークヮーサーを削って、デザートを仕上げる上田シェフ
「ヌガーグラッセフロマージュブランといちごのコンポートジュレシナモン風味の淡いソース」
にこやかにステージに登場し、作業しながら軽快なトークでも会場を盛り上げた村田シェフ
「ゴーフルにクレームオショコラいちごの温かいソース添え」
事前の取材でハプニングも楽しみと話していた林シェフ。作業しながらのおしゃべりでも会場をバッチリ沸かせました
「いちごの赤ワイン煮ミントと胡椒のパルフェ四川山椒風味のいちごソースとともに」
おしゃべりいちごソースをかける多田シェフ。四川山椒という意外な食材の登場に、参加者たちもザワついていました
「ココナッツバターのムースリーヌ　いちごマリネとライムのクーリ　ココナッツバターのミルクジャムを添えて」
田中シェフは、ポートピアホテルの卒業生。トークコーナーでも「本当に懐かしい」と当時を振り返っていました
「いちごのジュレとトマトのグラニテ旨みと塩味のラスクとオリーブオイルでマリネしたいちご添え」
昆布や干しシイタケの味わいのバゲットのラスクをのせて、芳養シェフと酒井シェフが協力してできたとっておきのデザートが誕生。シェフの手元の細かい作業も中継し、モニターで大きく映し出されていた
「いちごと温かいフォンダンショコラ」
あたたかいフォンダンショコラを、かわいく仕上げていく平井シェフ
「いちごと柚子を使ったメレンゲにフルーツを使ったシャンティー添え」
まるで芸術作品のような、繊細で美しいスイーツがどうやって完成するのか、参加者たちも興味津々。鮮やかにデザートを完成させた大西シェフ
最後は記念撮影の時間も…笑顔で9人のシェフを
こんな機会めったにないと、シェフにお菓子づくりの秘密をあれこれ質問
シェフ9人がズラリと出口で揃ってお見送り。交流たっぷり、スイーツファンにはたまらない時間となりました。羅針盤やいかり、ロープなど神戸らしい海のモチーフの絨毯にもご注目
「ラヴニュー」平井茂雄シェフ考案の「ムースオショコラ　イチゴとピスターシュ」もまさかの食べ放題
最後の最後はさらに小菓子まで！本当に満腹です。