新たなトレンド！ 大阪のホテルで「スイーツコース」、韓国人シェフの芸術的な一皿

6時間前
  • 2月27日に「コンラッド大阪」内にオープンしたデザートバー「ムデ バイ ジャスティン・リー」。内装にはメニューに使われる素材がデザインされている
  • 「ストロベリー」仕上げにソースをかければ完成。ペアリングの「ストロベリーショートケーキ」はヨーグルトリキュールやミルクなどを組み合わせ、ケーキの味わいを再現
  • 韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、韓国にデザートバーをオープン。日本で出合った文旦がお気に入りという
  • シグネチャーの一皿「カプレーゼ」。アイスクリームの下には、異なる食感に仕立てたトマトとメレンゲがイン
  • 「カルボナーラ」はオニオンジャムを添えたブリオッシュトーストとともに。ペアリングは、コーヒーやグランマニエなどを合わせた「カフェ オレンジ」
  • 「クラナカン」は急速冷却されたウイスキークリームのざくざく感が◎。ヴァローナ社のチョコを使った濃厚クリームやハニーでローストしたオートミールの香ばしさも魅力
  • 「クラナカン」のペアリング「ラスティ ラズベリー」には国産ウイスキー「余市」や奈良のはちみつが使われ、日本らしさを活かした1杯
  • 「舞茸」ブラッドオレンジのソルベ、ソテーした舞茸、マルサラワインのクレームブリュレ、デコポンをバルサミコソースで。ぺアリングはアールグレイと舞茸のスプレーをグラスに吹きかけた「マイタケ マティーニ」
  • 目の前で、盛り付けや仕上げを見ることができ、美しい1皿が完成していく
  • 2月27日に「コンラッド大阪」内にオープンしたデザートバー「ムデ バイ ジャスティン・リー」。内装にはメニューに使われる素材がデザインされている
  • 「ストロベリー」仕上げにソースをかければ完成。ペアリングの「ストロベリーショートケーキ」はヨーグルトリキュールやミルクなどを組み合わせ、ケーキの味わいを再現
  • 韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、韓国にデザートバーをオープン。日本で出合った文旦がお気に入りという
  • シグネチャーの一皿「カプレーゼ」。アイスクリームの下には、異なる食感に仕立てたトマトとメレンゲがイン
  • 「カルボナーラ」はオニオンジャムを添えたブリオッシュトーストとともに。ペアリングは、コーヒーやグランマニエなどを合わせた「カフェ オレンジ」
  • 「クラナカン」は急速冷却されたウイスキークリームのざくざく感が◎。ヴァローナ社のチョコを使った濃厚クリームやハニーでローストしたオートミールの香ばしさも魅力
  • 「クラナカン」のペアリング「ラスティ ラズベリー」には国産ウイスキー「余市」や奈良のはちみつが使われ、日本らしさを活かした1杯
  • 「舞茸」ブラッドオレンジのソルベ、ソテーした舞茸、マルサラワインのクレームブリュレ、デコポンをバルサミコソースで。ぺアリングはアールグレイと舞茸のスプレーをグラスに吹きかけた「マイタケ マティーニ」
  • 目の前で、盛り付けや仕上げを見ることができ、美しい1皿が完成していく
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