東北の三陸沖は、親潮（寒流）と黒潮（暖流）がぶつかる潮目があり、その漁域に生息する魚が獲れる場所。そんな「好漁場」である三陸・常磐の水産加工品が、関西の飲食店に期間限定でメニューインするイベント『三陸・常磐 うみうまフェア』が開催決定！

今回はその特別メニューがある京阪神の店のなかから、工夫は凝らしつつ「東北のおいしい魚介はそのままの味を堪能してもらうのが１番」ということで素材の旨さを存分に引き出した３品をご紹介します。

■ 調味料はシンプルに、サーモンカルパッチョ

大阪駅から徒歩３分に位置し、「大阪梅田 グランフロント大阪」の北口広場にあるレストラン「ＧＡＲＢ ＭＯＮＡＱＵＥ（ガーブ モナーク）」（大阪市北区）。モダンな店内には１３０席が準備され、広場を眺めることができる一面の大きなガラス窓で開放感も抜群。

そんな同店で注文出来る限定メニューは「岩姫サーモンのディルマリネ　柑橘とハーブサラダのカルパッチョ」（１６５０円）。

同店シェフいわく「極力手は加えず、食材も少ない品目に絞る」とのことで、そのまま食べてもおいしい岩姫サーモンは、塩と砂糖、ディルのみでマリネ。そこに柑橘のニュアンスとハーブサラダを添えシンプルな１品に仕上げている。

●電話：０６－６３５９－５１８０　住所：大阪市北区大深町４−１ うめきた広場１Ｆ　時間：朝７時半〜１０時、昼１１時〜３時、夜５時〜１１時（すべてＬ.Ｏ.）※カフェタイムは朝７時半〜夜１２時半　定休日：不定休（施設に準ずる）　

■ チーズやバジルで！？ イタリア風アジフライ

中之島のリバーサイドにあるカフェ＆レストラン「ＧＡＲＢ ｗｅｅｋｓ（ガーブウィークス）」。薪窯ピッツァを筆頭に、イタリア料理を揃え、店内とテラスで約１６０席の規模感の店だ。

同店の限定メニュー｢鯵と燻製モッツァレラのインカロッツァ｣は、鯵に燻製モッツァレラ、アンチョビ、バジルを挟んで揚げた、イタリア風アジフライ（１３２０円）。

使用する福島県産の真鯵は生臭さがなく、身もふわふわのため、素材の良さを引き立たせるために鯵に手は加えず、フライの重さをなくすためアンチョビなどをアクセントに入れているとか。

●電話：０６－６２２６－０１８１　住所：大阪市北区中之島１−１−２９ 中之島公園内　時間：昼１１時半〜３時、夜５時半〜２１時半（ともにＬ.Ｏ.）※カフェタイムは昼１１時半〜夜９時半　定休日：なし

■ 香り＆鮮やかさ重視、あおさのピッツァ　

大阪メトロ四ツ橋駅から徒歩約４分、堀江公園の目の前に佇む「Ｐｉｚｚｅｒｉａ ＣＵＯＲＥＲＵＤＩＮＯ（ピッツェリア クオーレルディーノ）」。もっちり＆サクッとした歯切れが特徴のピッツァが看板で、シェフ選りすぐりの季節食材を使用する前菜からメインまで充実したラインアップに。

同店シェフが東北に訪れた際に「色鮮やかなあおさに圧巻され、当店の名物ナポリピッツァで生かしたいと思いました」と、あおさを使用した「青森産ベビー帆立の佃煮と福島県産あおさのピッツァ 実山椒の香り」（１６５０円）を今回メニューイン。

あおさの色味と香りを生かすため、ナポリピッツァ特有の高温短時間で焼き上げる。そこに、佃煮にすることにより味が凝縮されるホタテを合わせ、実山椒をアクセントに使用することで飽きのこない味のピッツァに仕上げている。

●電話：０６－４３９０－１３８３　住所：大阪市西区南堀江１ー１４ー２６ 中澤唐木ビル１Ｆ　時間：昼１１時半〜３時、夜５時〜９時半（ともにＬ.Ｏ.）※カフェ＆バータイムは昼１１時半〜夜９時半　定休日：年末年始休

上記３店舗を含む大阪の店舗を中心に、兵庫、京都、滋賀など関西各所にある人気店で２月１日〜２月２８日までの期間、『三陸・常磐 うみうまフェア』が開催。世界三大漁場である三陸・常磐エリアの水産加工業者が手がける「うみのうまい」水産加工品がコラボし、期間限定メニューがお目見え。各店シェフが腕をふるうこの冬限定メニューが味わえる関西の店で、東北の海の味覚を堪能してみてはいかが？

提供／復興水産加工業販路回復促進センター