京都の茶専門店、渾身の一品！昨年即完の「抹茶ケーキ」再び

2024.11.1 15:00

「抹茶ショコラノエルプレミアム」(6980円）

(写真3枚)

京都の宇治茶専門店「祇園辻利」（本社：京都市東山区）から、「抹茶好きに捧ぐ、最高峰のクリスマスケーキ」として、５種類の抹茶を堪能できるスイーツ「抹茶ショコラノエルプレミアム」が数量限定で発売される。

１６３年に亘り紡いできた「合組（ブレンド）」技術で、５種類の抹茶をツリー状の５層仕立てた同ケーキ。

２０２３年に、従来比３倍となる抹茶を使用した「お濃茶ショコラムース」に加え、甘味を引き立てる抹茶４種を組み合わせた抹茶ケーキを販売したところ、予約が殺到。今回はより抹茶感を引き立たせるため、ケーキのベースとなるサクサク食感の「ショコラフィユティーヌ」を玄米茶から碾茶へ変更したという。

そのうえには、濃厚な抹茶の旨味と甘味を味わえるように、塩味を効かせた「焙煎抹茶塩ガナッシュ」を添え、さらに口溶けなめらかでバランスの良い「お薄茶ショコラムース」、濃厚な「お濃茶ショコラムース」を一層づつ重ねている。５層目には、ほろ苦さを添える「抹茶ショコラ・グラサージュ」でコーティングし、銀粉を纏い、華やかに仕上げている。

断面図

濃厚な味わい

「抹茶ショコラノエルプレミアム」は公式オンラインショップのほか、直営店にて先行予約受付を開始中（限定数量に達し次第終了）。

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