年齢確認いるの！？みりん３種の見分け方、専門家に聞いた

2024.5.9 08:00

真ん中が酒類に分類される「本」みりん。左がみりん「タイプ」調味料、右がみりん「風」調味料（写真提供：キング醸造）

(写真2枚)

甘みやコクをくわえ、料理にツヤを出してくれる調味料「みりん」は、日本料理にとっては欠かせない存在だ。スーパーでは調味料コーナーに並んでいることもあり、何気なく手に取る人も多いはず。しかし、ＳＮＳ上で「年齢確認をされた」という投稿があったことをきっかけに、「みりんって年確あるんですね」「そうなのよね･･･年確必要なのよね」など驚きの声も上がっている。

一方で、年齢確認をせずとも購入できるという意見も。「日の出みりん」で知られる「キング醸造」（本社：兵庫県加古郡）に、実際のところを訊いてみた。

■ ３種類ある「みりん」、見分け方は？

実は「みりん」と一口にいっても、「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ調味料」の３種類がある。名前も似ていることから、見分けるのはなかなか難しそうだ。担当者によれば、「みりん風調味料」はアルコール分が１％未満のため酒類には該当せず、「みりんタイプ調味料」はアルコール分を１０％前後含むものの、製造工程で食塩を加える「不可飲処置」を行っているため、酒類ではなく食品扱いになるんだとか。

いずれも年齢確認は不要となり、年齢確認が必要なのは「本みりん」のみ。アルコール分が１４％前後あるため「酒類」として扱われるのだとか。

また、「本みりん」はアルコールを含むため、食材の煮崩れを防ぐ・臭み取りといった使い方もでき、「みりん風調味料」と「みりんタイプ調味料」は酒税がかからないため「本みりん」よりも安価で購入できるというそれぞれのメリットもある。

キング醸造「日の出みりん」公式サイトのスクリーンショットより。特徴を知って使いこなしたい！

この「みりん問題」が浮上した際、ＳＮＳ上では「料理酒は『酒』とついているのに未成年でも買えるのはなぜ？」という声もチラホラ。担当者によると、こちらも「みりんタイプ調味料」と同じくアルコール度数は高いものの不可飲処置を施しているため、酒税法上の酒類には該当しないという。ただし、料理清酒など料理専用に造られた「清酒」は酒類になるため、注意が必要だ。