かすうどんにシェフのたこ焼き…大阪の新ホテルに珍ブッフェ

2024.5.12 12:30

「ダブルツリーbyヒルトン大阪城」の「レストラン SEN（千）」

(写真7枚)

５月２３日にグランドオープンを迎える新たなホテル「ダブルツリーｂｙヒルトン大阪城」。一足先に編集部が潜入すると、館内の「ブッフェ」に目が留まった。「ローカルフードをシェフがおもしろく提案しています」･･･え？どういうこと？

◆ 「大阪城」のパノラマビューが満点のレストラン

「大阪城」にもっとも近いホテルとして、客室やラウンジ、フィットネスセンターからも壮大な城を臨むことができる同ホテル。朝・昼・夕食のブッフェがおこなわれている「レストランＳＥＮ（千）」も、パノラマビューが広がっており、館内の雰囲気もあいまって「じっくりと城を見たい」人にももってこいだ。

そんな同レストランは、「ＯＭＯＲＯＩ × ＦＵＺＥＩ」をテーマにしたインターナショナルブッフェとなっており、担当者は「『おもろい』と『風情』を掛け合わせた贅沢な空間を意識しました。目の前には大阪城が広がり、そんななかでシェフがたこ焼きを焼いたりと、ローカルフードをシェフがおもしろく提案しています」と笑顔を見せる。

◆ ミックスジュースや串カツもありまっせ！

一流ホテルにこのようなブッフェとはなかなか珍しい･･･とブッフェ台を眺めていると、「おもろいコーナー」という看板に気付いた。そこには紅ショウガなどさまざまな「串カツ」が並ぶとともに、シェフが熱々のたこ焼きを作ってくれる専用コーナーも設けられていた。ソースも大阪ブランドのものなど、数種類が備え付けられており、完成したたこ焼きは「船皿」に入れてもらえる。

さらに足を進めると、これまたライブキッチンがあり、「かすうどんのトムヤムクン風」を発見。「ひとつください」と言うとできたての状態で手渡され、「そちらのトッピングからお好きに盛り付けてくださいね」と、「かす」や「パクチー」が鎮座するコーナーが案内された。

自分で「かす」や「パクチー」をトッピングすることができる「かすうどんのトムヤムクン風」

お好み焼きの見た目をしたこちらの料理、実は甘い「ミルフィーユ」で上にのっている茶色のコーティングはチョコレートとなっている

また朝食では「自家製ミックスジュース」にライブキッチンでは「おにぎり」（トッピングはツナマヨ、岩のりに明太子･･･と豪華）が振る舞われたりと、同レストランを一言で言うならば「かなり分かりやすく大阪の食文化を具現化している空間」といったところだろうか。

このエンタメ満載なブッフェ、担当者に誕生秘話を訊いてみると、「実は奥の部屋に巨大なタコのイラストがありまして･･･アート担当が手がけたものなのですが、あまりにもインパクトがあるので、『それならたこ焼きも出したいね』という話になりまして。何度も協議を重ねて、この空間ができあがりました」とのことだった。