「映え寿司」という言葉を生み出した大胆なビジュアルメニューの数々と、若者も気軽に足を運べるリーズナブルな価格が人気の「すし酒場 さしす」（運営：ＪＯＵ ＪＯＵ）が、ついに京都初進出。１２月２５日に「ヨドバシカメラ マルチメディア京都」（京都市下京区）にオープンする。

■ 観光客多いターミナル駅近く、店作りも工夫

２０２０年、大阪・梅田に１号店が誕生してから、あっという間に関西・九州に９店舗を構える人気店となった「さしす」。記念すべき１０店舗目は、京都エリアや大阪府北部の人たちからの「京都にも出店してほしい」という多くのリクエストに応え、ターミナル駅である京都駅近くに出店。ベビーカー利用のファミリー層や国内外の旅行者の来店を考慮し、席間をゆったり目にとっているのが特徴となっている。

棒状のトロがシャリからニョキッとはみ出た名物「とろたく巻」（１０７８円）など、思わずＳＮＳに上げずにはいられなくなるユニークなビジュアル揃い。しかし華やかなメニューの裏でオススメなのは、本マグロと本マグロ漬け（ともに２貫３０８円）だ。

「仕入れのルートはほかのお店と同じですが、うちは無理をしてでも低価格にしているだけ。薄利多売の『多売』ができるから成り立っています。かなり頑張ってこの値段で出しています」と、エリアマネージャーの加藤丞さんは胸を張る。

また北陸では高級魚として知られる「ノドグロ炙り握り」（２貫４８４円）、脂の乗った数種類の魚から選べる「本日のかま焼き」（５２８円）、チクワにきゅうりがまるまる１本入った高知県名物の「高知のチクきゅう」（４２９円）なども、「映え」に頼らない隠れた名品といえる。

そして「さしす」がもう一つ特徴的なのは、世代を超えた会話を生み出す場になっていることだ。たとえば７匹のエビ＆卵黄を白米に盛り付けた人気メニュー「エビ７（セブン）」（１０７８円）は、かつての「ＡＫＢ４８」の「神７」にかけたもの。三種の青魚の握りの盛り合わせ「ブルースリー」（４０７円）などのユニークなネーミングは、元ネタを知る・知らない世代の対話のきっかけになることを狙っているのだそう。

「今の大学生ぐらいだと『神７』を知らない人もいるので、『なんでエビ７なのか？』という、いい話のネタになるんです。あとはＳＮＳでうちの店を知った若い方が、ご両親にもすすめてくれたりして、来店者の世代が広がっています。『娘に教えてもらいました』と言って訪れてくれる人もいるんですよ」と加藤さん。

新店はＪＲ京都駅が目の前という立地もあり、関西圏以外の人もかなり足を運びやすくなっているので、今後その評判は世代だけでなく、地域の枠も超えて広がっていくことになりそうだ。営業時間は昼１１時から夜１１時まで。

取材・文／吉永美和子