大阪「五感」の創業シェフが手掛ける、発酵スイーツ店が誕生

2023.8.17 13:00

新ブランド「プチプランスハッコウ」の「HAKKOレモンケーキ」（5個・1512円）

(写真9枚)

大阪の有名ケーキ店「ＧＯＫＡＮ（五感）」の創業シェフの原点であり、６０年以上の歴史を持つスイーツブランド「プチ・プランス」。その姉妹ブランドとなる、発酵をテーマにした新店「プチプランスハッコウ」が、９月１日より百貨店「大丸梅田店」（大阪市北区）に１号店をオープンする。

日本の食文化に根付いた米麹、甘酒、白味噌、乳酸菌などを取り入れ、「おいしい」や「保存性の高さ」を超えた発酵素材の新たな可能性を届けたいと誕生した同ブランド。乳酸菌を加えてコクを増した発酵バターを全商品に使用したさまざまなスイーツが登場する。

レモンビネガー入りの生地をレモン風味のチョコレートでコーティングした「ＨＡＫＫＯレモンケーキ」（５個入り・１５１２円）や、砂糖とハチミツで漬け込み発酵させたレモンと乳酸菌を加えた「ＨＡＫＫＯレモンロール」（１４０４円）、白味噌と甘酒を隠し味に加えて焼き上げた「発酵バターのフルーツケーキ」（２１６０円）などがラインアップ。

そのほか、チョコやチーズの「クッキー」や１年中楽しめる「シュトーレン」、「塩麹レモンのバウムクーヘン」なども販売される。

オープン日は９月１日、営業時間は朝１０時〜夜８時。同百貨店の地下１階和洋菓子売場にて。

2023年ニューオープン

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