開業から３年経った８月１０日、「エースホテル京都」（京都市中京区）のメインダイニングがついにオープンを迎えた。

今回開業した同ホテルのメインダイニング「ＫＯＳＡ（コウサ）」は、人と人が交差する、賑わいと交流のある空間を意味する店名だ。パートナーシェフには、アメリカ・ロサンゼルス出身で、東京・目黒のレストラン「Ｌｏｃａｌｅ（ロカール）」のシェフをつとめるケイティ・コール氏が迎え入れられた。

ケイティ氏が掲げるテーマは「Ｆａｒｍ Ｔｏ Ｔａｂｌｅ」。直訳の「農家からテーブルへ」という言葉の通り、関西を中心とした農家や生産者から直接仕入れた食材を、京都独自のメニューに昇華させるスタイルだ。メニューには「スイートコーンとアサリのリゾット アサガオと地元のハーブ添え」をはじめ、「カツオのタタキ、スイートオニオン、ピーマン、三つ葉添え」や「黒ゴマのパンナコッタ、サマーベリー添え」といった食材を生かしたラインアップが揃う。

地域との結びつきは、かつて若いクリエーター集団から生まれたエースホテルのコンセプトそのもの。ここに生まれた新ダイニング「コウサ」が、地元のコミュニティと観光客をコネクトし、あらゆる文化や多くの人々を「交差」させていくことに期待したい。詳細は公式サイトにて。