大阪名物「二度漬け禁止！」の串カツとはひと味違う、ホテルメイドの創作串揚げを高級感あふれるカウンターで楽しめる「スイスホテル南海大阪」（大阪市中央区）のワイン＆ダイン「シュン」。金・土曜のディナー限定で、アコースティックライブが実施されていることをご存じですか？

手の込んだオシャレ串揚げとソムリエが選ぶワインをいただきながら、じっくりと音楽に浸ることができる贅沢な時間。大人のディナーにぴったりな「シュン」のコース（１万２５００円）をご紹介します。

■ ８月は「イタリア」、９月からは「スイス」がテーマ

現在開催中の『ワールドトラベルシリーズ』は、世界各国のワイン産地を食で旅する企画。６～８月は「イタリア」をテーマに、ワインと極上串のペアリングが楽しめます。

まず先附として、グリッシーニ＆生ハム、前菜のマグロのカルパッチョ ポレンタ添え、メバルのエスカベッシュが並び、その後、厳選素材のゴージャスな串揚げが登場します。

創作串揚げは全部で１４種。「花ズッキーニのフリット」「牛煮込み グレモラータソース」「つぶ貝のクロケット」「フルーツトマト カプレーゼ風」「パンチェッタ」「すずきのアクアパッツァ」など、イタリアの食材や伝統料理をアレンジした串が続々と。

その合間には、「胡麻豆腐」「稚鮎」「鱧」「加賀太胡瓜の煮浸し」といった日本の旬の食材を使った串でアクセントを加え、「おいしい」の向こう側に連れていってくれます。日本料理のスペシャリストとして活躍してきた料理長・大津康樹さんの成せる業です。

そんなユニークなイタリア串にぴったりなのは、もちろんイタリアワイン。ワイン・スペクテイター誌が選ぶ『アワード・オブ・エクセレンス』を受賞するなど、ワイン愛好家からも評判のワインリストを誇る「シュン」。世界中から取り寄せた約４５０本ものなかから、串との相性を考えて選び抜かれたイタリアワインが味わえます。

直球と変化球の串が絶妙に織り交ぜられ、ひと口ごとに感動する時間。そんなひとときに、さらに特別感を与えてくれるのが、シンガー・Ｏｌｓｏｎさんによるアコースティックライブ（金・土曜のディナー限定／夜７時半から９時４５分まで）です。

この日は『チェンジ・ザ・ワールド』『オネスティ』『プリティウーマン』『カントリーロード』など洋楽から、Ｏｌｓｏｎさんの十八番『涙そうそう』まで。上品な弦の調べに身を委ねつつ、串揚げ＆ワインに舌鼓。身も心もすっかり酔いしれてしまいます。

その日限りのスペシャルな生演奏に浸りながら、おいしい食事とお酒をゆったりと楽しむ贅沢なひととき。リクエストにも応えてくれるそうなので、ひと味ちがう記念日にもいいかもしれません。

９月１日に開業２０周年を迎える「スイスホテル南海大阪」。それを記念し「シュン」の『ワールドトラベルシリーズ』は９月から「スイス」をテーマとした串揚げとワインが登場します。「コンドン・ブルー、マラコフといったスイスの料理を串揚げにアレンジし、こだわりました」と、大津料理長。

ディナーコースは、８５００円／１０５００円／１２５００円（ベジタリアンメニュー７５００円あり）。営業時間は金・土曜が夕方５時半から夜１０時半、日・水・木曜が夕方５時半から夜９時。月・火曜は休。

ディナーコース一例「シュン」（12,500円）

先附、前菜、スティック野菜、季節のソルベ

創作串揚げ14種
車海老、花ズッキーニのフリット、稚鮎、薩摩揚げ、国産牛粒マスタードのせ、胡麻豆腐、　カマンベールチーズ、牛煮込み グラモラータソース、　鱧、つぶ貝のクロケット、加賀太胡瓜の煮浸し、フルーツトマト カプレーゼ風、パンチェッタ、すずきのアクアパッツァ

十八穀米と野沢菜ちりめん混ぜご飯、出し汁茶漬けまたは季節のうどん、デザート

※記載内容は取材時のものとなりますので、仕入れ状況などにより変更となる場合がございます。

写真／Ａｙａｍｉ
提供／スイスホテル南海大阪