スーパーマーケット「成城石井」（本社：神奈川県横浜市）のパンに特化した新業態「成城石井 ＢＡＫＥＲＹ」が４月２０日、京橋の商業施設「京阪モール」（大阪市都島区）内にオープンする。

自社輸入の食品やオリジナルの惣菜・スイーツなどを扱い、全国で２００店舗以上を展開する「成城石井」。なかでも客への調査で１番人気だった「パン」の魅力をさらに広げるべく、パンの消費量が国内有数の大阪にベーカリー１号店が誕生することとなった。

店内で焼き上がるパン・焼き菓子は５０種以上。粉から仕込む湯種生地やフランスから直輸入した成形生地など、素材の風味や食感を生かすべく３種類の生地を使い分けているという。

「成城石井」ならではのポイントは、スーパーの人気商品とコラボした菓子パン。京都の豆専門店「北尾」の「京丹波大納言ゆであづき」と黒豆がたっぷりの「塩バターあづきパン」（３８８円）は、あんこ未使用ゆえの粒感にこだわったそう。「チョコマフィン」（３２３円）は、南米「田辺農園」のバナナとフランス「セモア社」のクーベールチュール（チョコ）が使用され、人気商品同士の甘みをいかした仕上がりとなっている。

また、肉厚ジューシーな黒毛和牛がのった「焼きチーズカレーパン」（４３１円）や１４カ月熟成ハモンセラーノ（生ハム）の「フォカッチャ」（３８８円）など、贅沢素材の惣菜パンも充実。上階に同日オープンする系列ワインバーと連携し、端材をいかした逸品だ。

ベーカリー担当者は、「こだわり食材を気軽に味わってもらえるよう、パン職人の技術と料理人の発想を融合させました。スーパー店舗で大好評の塩パンを進化させた、トリュフ入りゲランド塩を使ったロールパンなど、これまでのノウハウをいかした新作にもご注目を」と呼びかける。

７２時間熟成させた自家製カヌレ（３２３円）、ソフトクリーム（２９７円～ ） などもあり、スタンディングスペースでのイートインも可能。４月２０日～２３日には食パンやバケットなど６点入りの「ハッピーバック」（３２３９円・各日３０セット限定）も販売される。場所は「京阪モール本館」ノーステラス１階。営業は朝８時～夜９時。

取材・文・写真／塩屋薫