漬け梅後のフードロスに着目、京都で限定「梅かき氷」登場

2022.5.31 15:30

「蝶矢×Hyssop 至極の梅かき氷」（1500円）

(写真4枚)

京都・烏丸などで梅体験専門店を構える「蝶矢」（本社：大阪市羽曳野市）と、複合型商業施設「ＧＯＯＤ ＮＡＴＵＲＥ ＳＴＡＴＩＯＮ」（京都市下京区）がコラボ。６月１日より、オリジナルかき氷が発売される。

好みのシロップや砂糖、リキュールを選択し、１００通りの「梅シロップ」「梅酒」作り体験ができる専門店を展開する同社。今回は、そんな「漬け梅」後の廃棄される梅に着目したＳＤＧｓの観点から、「ＧＯＯＤ ＮＡＴＵＲＥ ＳＴＡＴＩＯＮ」内のカフェ・レストラン＆バー「Ｈｙｓｓｏｐ」とのかき氷開発に至ったという。

自家製青紫蘇シロップをかけた、見た目には真っ白な状態で提供される「蝶矢×Ｈｙｓｓｏｐ 至極の梅かき氷」（１５００円）。縁には、きび糖で炊きあげた白あずき＆肉厚な国産梅が添えられ、氷のなかにはサワークリームアイスをイン。ハト麦スナックで食感も楽しめるほか、別添えの「Ｔｈｅ ＣＨＯＹＡ 至極の梅シロップ」で南高梅の風味に味変も可能だ。

期間は６月３０日まで、提供時間は昼２時半〜夕方５時。「ＧＯＯＤ ＮＡＴＵＲＥ ＳＴＡＴＩＯＮ」４階のカフェ・レストラン＆バー「Ｈｙｓｓｏｐ」にて（予約不可）。

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