「近大マグロ」「近大メロン」など独自の話題商品を生み出す「近畿大学」（大阪府東大阪市）が、鶏肉「アスリー鶏（ト）」を大阪市内で１１月２５日に発表。「阪急うめだ本店」（大阪市北区）で、１１月２６日から初めて販売される。

「アスリー鶏」は、同大学薬学部の多賀淳教授と地元の企業「マシン・メンテナンス・サービス」（東大阪市）が共同開発。２０２０年の１２月から奈良の養鶏所「フード三愛」で飼育した産学連携商品として誕生した。

２０１６年に、コレステロールを低減させた卵「近の鶏卵」が商品化され、多賀教授は「年々高まる健康志向やアンチエイジングを意識し、鶏にも応用できるのではと、飼育水が空気に触れない専用装置などの開発を進めました」と経緯について説明する。

水中の気体を取り除き、酸化防止や浸透性が向上した「脱気水」を使うことで、栄養バランスが保たれた飼育方法を実現。その結果、一般の鶏肉に比べてコレステロール値が２５％低く、臭みのない肉質や弾力ある歯ごたえが特徴となっているのだという。

「アスリー鶏」は「近の大和肉鶏（きんのやまとにくどり）」という名称で、１１月２６日から３日間限定で販売。精肉「鳥芳」では「もも肉」（４００円・１００ｇ）など５種、惣菜「鳥芳 やきとり売場」では「ももねぎ肉串」（３００円・各日１００本限定）が登場する。

取材・文・写真／塩屋薫