回転寿司チェーン「スシロー」（代表：堀江陽）が、料理界の垣根を越え、ジャンル問わず名店の匠たちとメニューを開発する『匠の一皿プロジェクト』。今回は神奈川県の中華の名店「イチリン ハナレ」（神奈川県鎌倉市）とタッグを組み、４月２１日から「名物のタレで食べる寿司４種」が販売がされている。

麻婆豆腐や餃子といった定番メニューも、オーナーシェフである齋藤さんの手によりアレンジが施され、その高い技術で舌の肥えた美食家たちの舌を唸らせている「イチリン ハナレ」。また中華でありながら、途中にカツサンドが出てくるなど、意外性に溢れたコース料理が人気のお店だ。

今回発売されたコラボメニューは、赤海老、炙り帆立、国産真鯛、こだわり鶏の４種で、醤油ではなく「名物タレ」で味わうのがポイント。「イチリン ハナレ」名物の「よだれ鶏」に使用されるタレを寿司に合うように調合された特別版だという（価格は５２８円）。