アメリカンなドーナツを追求した専門店「Ｔｈｅ Ｃｉｔｙ Ｄｏｎｕｔｓ ａｎｄ Ｃｏｆｆｅｅ（ザ・シティ・ドーナツ・アンド・コーヒー）」（神戸市中央区）が、神戸・北野に３月５日にオープン。連日の行列で話題を呼んでいる。

店内のショーケースに朝７時から並ぶのは、揚げたてのドーナツ。「異国情緒溢れる神戸、特に北野は外国人の方も多く生活する街ですし、観光客も多いエリア。この場所で、現地の文化、ライフスタイルを提案したいと思ってはじめました」とオーナーの小野原祐輔さん。

アメリカでの滞在経験がある小野原さんとパティシエ歴５年のミッキーさんが手がけるドーナツは、薄力粉と強力粉をブレンドした生地をミッキーさんが手で捏ね上げ、アメリカ式にイーストを使ってふっくらと発酵。サラダ油で揚げ、チョコやグレイズ（糖衣）で仕上げてデコレーションする。

ドーナツの生地は、ふんわり軽く甘さ控えめ。糖衣がけした「クラシックグレイズド」（２９０円）をはじめ、カラフルなチョコがトッピングされた「ザ・シンプソンズ」（３４０円）、甘じょっぱい「メープルベーコン」（３９０円）など、まさにザ・アメリカンな約１０種がそろう。

神戸の「リマコーヒー」でオーダーするオリジナルブレンドのコーヒーは、香ばしく、すっきりとした後口。通勤前のビジネスマンがドーナツとコーヒーでモーニングする姿も増え、「そんなふうに使ってもらいたかったので、狙いどおり。アメリカの日常な感じですね」と小野原さん。

毎日４００個は揚げるというドーナツは、午後の早い時間には完売。営業時間は７時〜１６時（土日は９時〜）。今後は、季節やイベントに合わせたドーナツや、コーヒーのバリエーションも増やす予定。

取材・文・写真／いなだみほ