全国から厳選される牛乳や乳製品のセレクトショップ「ＣＲＡＦＴ ＭＩＬＫ ＳＨＯＰ（クラフトミルクショップ）」が、３月３１日に「阪急うめだ本店」（大阪市北区）にオープン。同店限定のパンやスイーツも販売される。

自然放牧、餌は牧草主体、自然の味わいを活かす６５℃低温殺菌など、乳牛の飼い方・加工の仕方で４つの基準にもとづいた牛乳に厳選。そのため、全国から約１５の小規模な牧場だけが選ばれている。

オリジナル商品にも力を入れ、注目は関西の人気店とのコラボ。和歌山「黒沢牧場」と大阪・北浜「まん福ベーカリー」による「クラフトミルク食パン『ウシ』」（１４５８円）は、「流行りはふわふわ食パンですが、ちゃんとした食事をテーマに、ハード系でミルクの良さを損なわない甘さの『質実剛健さ』にこだわりました」と担当者。

さらに、同エリアにオープンする「京らく製あん所」の粒あんがたっぷりの「生クリームあんパン」（６４８円）、岩手「なかほら牧場」と大阪・福島「パティスリー クロシェ」による「ミルフィーユ」（１０８０円）など、牛乳や生クリームとのバランスを重視しているという。

そのほかにも、国産チーズやヨーグルト、ソフトクリームも販売される。場所は、地下２階食品売場の「コミューナルフードマーケット」内で、イートインスペースもあり。

取材・文・写真／塩屋薫