季節の果物を使ったコンフィチュール（フランス語でジャム）や焼き菓子の専門店「ＦＬＡＶＥＤＯ（フラベド）」が、３月３１日に「阪急うめだ本店」（大阪市北区）にオープンする。

遠方から訪れる人も多い人気のコンフィチュール工房とカフェ「ＦＬＡＶＥＤＯ ｐａｒ ＬＩＳＥＴＴＥ（フラベド・パー・リゼッタ）」を手がけるパティシエの鶴見昴さんが、同百貨店と立ち上げた新ブランドだ。

「素材の魅力をより多くの人に味わってもらえるのがコンフィチュールだと思いました。砂糖は極力減らして、果物の甘さを活かしています。外（果）皮からも瑞々しさを感じてもらえれば」と鶴見さんは説明する。

コンフィチュールの主役は他の地域では入手が難しい熊本産の柑橘類、ほかにも愛媛・宇和島産のオレンジ、福岡産のりんごなどバリエーション豊かに、旬のものだけを使って熊本の工房で加工されてから届けられる。

また、果物の味わいが楽しめる焼き菓子もスタンバイ。「スコーンサンド」（５９４円）はオーダー後に、糖度が高い熊本・菊池市「荒木いちご農園」のコンフィチュールをサンドしてくれるのがポイント。また、果汁でコーティングされた「マドレーヌ・フーレ（いちご）」（３０３円）も登場する。

「今一番おいしい果物、フレッシュな味わい、をテーマに作られた商品がそろっていますので、季節によって登場するメニューなど、１年を通じて楽しんでもらえれば」と百貨店担当者。場所は、地下２階食品売場の「コミューナルフードマーケット」内でイートインスペースもあり。

取材・文・写真／塩屋薫