思わず口ずさみたくなるハンバーガー店「ＢＡＢＡＮＢＡ ＢＡＮ ＢＵＲＧＥＲ（ババンババンバーガー）」（堺市堺区）。銭湯と温泉がコンセプトとあって、湯桶に入った斬新なルックスのバーガーが、ＳＮＳで話題に。１０月のオープンから２カ月ながら、お客さんの数は右肩上がりとなっている。

場所は、堺の有志７人が運営するカフェ兼イベントスペース「７１ｌａｂｏ（ナナイチラボ）」で、そのメンバーであるバーテンダーのべーやんさんと、幼少時からの友人で料理人の西島大輔さんが企画。二人ともドリフ世代だったことから、ザ・ドリフターズの名曲『いい湯だな』をもじったこの店名を思いついたのだそう。

「コンセプトは後付ですが、居心地の良さやリラックスできる空間も、銭湯や温泉と共通するところがあって、風呂桶を器にすることもトントン拍子に決まりました」。その肝心な桶も堺メイドで、日本で唯一大桶を作っている藤井製桶所に依頼して実現。

「見た目だけと思われないように、素材から厳選して試作を重ねました。特に牛肉１００%のパティは、部位の配合など肉らしい味わいと食感に仕上げています」と、料理担当の西島さん。ホテルでの勤務経験を生かして、ソースもすべて手作り。「ババンババンバーガー」のバンズには堺産の小麦を使用するなど、地元の食材を積極的に取り入れている。

メニューは、店名にもなっている「ババンババンバーガー」（８００円）をはじめとする４種類で、すべてのバーガーがゆで卵とフライドポテト付き。一番人気は、竹炭を練り込んだ真っ黒なバンズがインパクト大の「竹炭×もち麦バーガー」（８００円）。堺産のもち麦を合挽き肉にミックスした特性パティは、プチプチした食感が楽しく、食物繊維がたっぷりだ。

遠方からわざわざ訪れるお客さんが多く、人気のバーガーは昼過ぎには売り切れることも。予約ができないため、特に日曜は早めがベター。営業は日曜～水曜の１０時～１５時。阪堺電車「大和川駅」から徒歩約５分。

取材・文・写真／天見真里子