熊本の牧場とコラボした、パンやスイーツを販売する「三ツ星ミルク専門店 ＢＡＫＥ＆ＭＩＬＫ（ベイクアンドミルク）」（大阪市北区）が、１２月２日に大阪・梅田にオープンした。

すべての商品に使われる、熊本県阿部牧場の牛乳「ＡＳＯ ＭＩＬＫ」の特徴は、糖度が１２度もある甘味とコクのある濃厚さ。牛に合わせ自主栽培による５種の牧草を使った飼育にこだわり、低温殺菌で空気に触れないようにボトリングされ、海外の食品コンクールで最高ランクの３つ星を受賞するほどだ。

今回登場するパンは、しっとり食感の「三つ星 生ミルク食パン」（５２８円）と、とろけるクリームがたっぷりの「生クリームパン」（３０８円）。通常の熱湯の代わりに牛乳を使った湯種製法で、牛乳本来の甘さを引き出したという。

また、牛乳の風味とコクを閉じ込めた低温調理による、のむヨーグルトを使った「とろける生チーズケーキ」（５２８円～）ほか、「ブリュレ イタリアンプリン」（１１８８円）も販売される。

同店は、コロナ禍で需要が落ち込む農林水産物の生産者応援企画としてオープンし、営業は１１時～２４時（売り切れ次第終了）。場所は「かっぱ横丁」のカフェ＆レストラン「ＦＡＣＴＯＲＹ ＣＡＦＥ」内。

文／塩屋薫