東京で人気のタイ風焼きそば店が関西に初登場。「生パッタイ専門店 ハイチャム」（大阪市中央区）が１９日、心斎橋にオープンする。

タイでは屋台などの定番料理と言われるパッタイ。同店のオリジナル麺は、もちもち感にこだわり、国産小麦や薄塩水などに上新もち粉を１０%配合。毎朝手ごねで製麺する太さの違う２種があり、注文後に大釜で茹で、すぐに鉄板でソースに絡める「茹でたて炒めたて」スタイルだ。

名物「生パッタイ」（７９０円）は、魚介や野菜がたっぷり入り、中太麺を香草やライムと混ぜて味わえる一品。「極生パッタイ」（８３０円）は、もちもち感をより感じられる極太麺で、香ばしい自家製の甘辛ソースを堪能できるよう、熱々の鉄板皿で提供される。

７月に新宿、銀座で「生パッタイ専門店 ディパッタイ」が立て続けにオープンし、ＳＮＳでは「こだわりの生麺、もっちもち」「日本人向けのエスニックな味わい～」「もちもち、めちゃ美味！！」と、自家製麺に魅了される声があがっている。

テイクアウトも可能で、「台湾フライドチキン」「台湾ヤンニョムチキン」なども販売される。営業は１１時３０分～２０時。

文／塩屋薫