東京浅草の人気洋食店「レストラン大宮」のシェフによる、ハンバーグ専門店「グリル大宮」が商業施設「グランフロント大阪ショップ＆レストラン」（大阪市北区）に２月２０日オープンした。

名フレンチレストランで修業し、テレビでも活躍する洋食歴３７年の大宮勝雄シェフが生みだしたのは、ふわふわやわらかな食感で、切るとあふれ出すクリアな肉汁のハンバーグ（１３８０円〜）。２０１９年に福岡でオープンした１号店は、１時間待ちも当たり前の行列店となっている。

ハンバーグに特化した理由については、「挽き肉の分量や挽き具合など追究していくと、レシピは膨大な数。ここ数年で改めてハンバーグは面白いな、と。『レストラン大宮』は個性を活かしていますが、ここでは子どもから年輩層まで楽しんでもらえるシンプルな味わいを目指しました」と大宮シェフ。

長年かけてあみ出した肉の黄金比率を活かし、麦黒牛と国産豚をブレンド。香辛料などはあえて控え目に、オーブンでじっくりと蒸し焼きに。さまざまな風味で楽しめるようにソースは、デミグラス、和風おろし、フレッシュトマトなど５種そろう。

目玉焼きやチーズのトッピングもでき、ライスかパン、スープ付きのＡセットは＋３００円。ほかには、唐揚げやポテトサラダもセットになった「お子様ハンバーグセット」（８８０円）、キャベツ、玉ネギたっぷりの「大宮メンチカツ」（１２００円・以上料金は全て税別）なども。営業は１１時〜１６時、１７時〜２３時。