──３軒目は、夫婦で営む間借り系カレー。ハラペーニョで自分流に。【ナップオフ】 

黒沢「サバの旨みがうまく効いてますね。塩豚もちゃんとコクが出ています。マスタードシードがポイントかもしれない。酸味の使い方がかなりうまいですね。酸味はスパイシーなカレーのキモになってきますからね」

カフェバー「エスケイプ」に間借り中の夫婦店。黒沢さんのチョイスは、サバと豆のカレーと塩豚スリランカ風カレーのあいがけ（９５０円）。「スパイスが粒立ちというより全体としてまとまってるなぁ。ナンプラーのサラダもいい！」。別添えのハラペーニョで自分好みの辛さにして完食。

──４軒目のカレーは定食的ひと皿。ゆえにおかずが大充実【定食堂 金剛石】

黒沢「アチャールがあり、サブジがあり。流行のカレーは、確かに定食的なんです。そこを自覚しているのがめずらしい。まず、ダルがすごい旨い。ビンダルーはマイルドで、いわゆるポークカレー的な旨さもある。恐れ入りました、また絶対来たい」

黒沢さんのオーダーは、ポークビンダルー（９００円）に台湾風の煮卵トッピング。豆乳ダル、キャベツのポリヤルなどがおかずだ。「ん？　スリランカカレーに少し近いかも。混ぜてもそれぞれの味をつぶさないし、定食としてしっかり考えられてる。うん、これはめちゃくちゃ旨い！」。「カレーってインドやスリランカでは定食のようなもの。定食屋をやりたかったんです」と店主もにっこり。

このあと、大阪間借りカレーの最右翼「谷口カレー」（大阪市中央区）に行くも、残念ながら満席で･･･。

──黒沢さん、大阪スパイスカレー、いかがでしたか？

「あらためて奥行きを感じましたね〜。もはやニューウェーブじゃない！　すでに歴史があるというか定着している。スパイスカレーが街に共有されていると思いましたね。今日の４軒には味の背骨がばっちりあるし、スパイスやカレーの捉え方がしっかり個性になってると感じました。でもさ、歩ける距離にこんな店がたくさんあるって、大阪の人はホント幸せだね〜」

ミーツ・リージョナル９月号特集「大阪スパイスカレーII」（２０１９年８月１日発売）より出典　写真／岡本佳樹